Бараньи ребра с фисташками

656
Бараньи ребра с фисташками

Бараньи ребра запекаются целым куском, затем нарезаются на отдельные ребрышки. Вкусное нежное мясо с румяной корочкой из фисташек. Что еще нужно для замечательного ужина? Бокал хорошего вина.

Готово за: 45 мин

Ингредиенты

Порций: 4

  • 2 кгбараньих ребер (2 целых куска по 8 ребер в каждом)
  • 1 ч.л. приправы Прованские травы
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 2/3 стакана рубленых фисташек
  • 2 ст.л. панировочных сухарей
  • 1 ст.л. растопленного сливочного масла
  • 1 ч.л. оливкового масла
  • 3 ст.л. мягкой горчицы (напр. Дижонской)
Способ приготовления

Подготовка: 10 мин | Приготовление: 35 мин

1.Разогреть духовку до 200 С. Выложить противень фольгой. Каждый кусок ребер натереть приправой Прованские травы, солью и перцем.

2.Разогреть масло в большой сковороде на сильном огне. Каждый кусок ребер обжарить с обеих сторон, 6-8 минут. Выложить на противень, выстеленный фольгой.

3.Смешать в миске фисташки, панировку, сливочное и оливковое масло, приправить солью и перцем. Верхнюю (более плоскую) сторону ребер смазать горчицей и посыпать фисташковой смесью. Запекать в разогретой духовке до румяной корочки, примерно 20-25 минут. Баранина должна оставаться розоватой при разрезе. Переложить ребра на разделочную доску и дать полежать 10 минут (обязательный шаг). Затем разрезать кусок на отдельные ребра.

Рецепты