Видео дня
Галушки киевские с шампиньонами
Ингредиенты:
Говядина 300г
Свинина 700г
Молоко 0,5 стакана
Яйца 1 шт
Лист лавровый 2шт
Сметана 2ч.л.
Сухари молотые 1ст.л
Масло сливочное 1 ст.л
Мука 0,35 стакан
Лук репчатый 1 шт
Картофель 5 шт
Сельдь 100г
Перец, соль
Приготовление:
Говядину и свинину пропускаем через мясорубку. В кастрюлю вливаем молоко, распущенные яйца, сметану, растопленное сливочное масло, добавляем молотые сухари, растертый репчатый лук, черный молотый перец, предварительно отваренный и протертый картофель, очищенное и измельченное филе сельди.
Все тщательно перемешиваем с подготовленным мясом до получения однородной эластичной массы, из которой формуем галушки массой по 30-40 г. Галушки панируем в муке, укладываем в один ряд на дно сотейника и заливаем кипятком так, чтобы вода чуть прикрывала их. Солим, добавляем перец, репчатый лук, лавровый лист и припускаем в течение 15 мин.
Отдельно растираем лук в растительном масле, затем разводим его процеженным отваром, в котором припускались галушки, добавляем сахар, уксус, сметану, соль. Полученным соусом заливаем галушки и вторично припускаем их. Отдельно к галушкам подаем жареные шампиньоны с соусом, в котором припускались галушки.