Соус клюквенный к индейке

Соус клюквенный к индейке (I)

Ингредиенты:

клюква (свежая) - 1 стакан

цедра 1 апельсина

сок апельсиновый - 1/2 стакана

сахарная пудра - 1/2 стакана

красное вино - 1/2 стакана.

Приготовление:

Вино, апельсиновый сок соедините в одной посуде, добавьте клюкву и сахарную пудру. Перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите при слабом кипении около 30 минут. Затем соус остудите, измельчите блендером и приправьте цедрой. Соус охладите и подавайте к птице.

Соус клюквенный к индейке (II)

Ингредиенты:

клюква -2 стакана

корица (кора неизмельченная) - 7 см

кардамон - 3 стручка

гвоздика - 7 бутонов

зеленый острый перец - 1 стручок

апельсиновая цедра - 1 ч.л.

виноградный сок - 400мл

сахар коричневый - 1/2 стакана

финики - 100г

Приготовление:

В полотняный мешочек сложите корицу, кардамон, гвоздику, нарезанный полосками зеленый острый перец (без семян), апельсиновую цедру. Налейте в небольшую кастрюлю виноградный сок, засыпьте сахар, финики без косточек, мешочек со специями, поставьте на средний огонь и варите, помешивая, до полного растворения сахара.

После выньте мешочек, добавьте клюкву, размешайте и варите около 10 минут. Шумовкой выловите всплывшие кожицы ягод. Соус охладите и подавайте к мясу.