Тирамису в домашних условиях

Любимый многими десерт тирамису очень легко приготовить в домашних условиях. Единственно правильного и аутентичного рецепта тирамису нет. Он отличается в разных регионах Италии, как по некоторым ингредиентам, так даже и по форме подачи.

Видео дня

Ингридиенты:

500 гр маскарпоне

4 яйца (3 белка и 4 желтка)

250 мл очень крепкого кофе (эспрессо)

100 гр сахарной пудры

500 гр савоярди

какао для присыпки

Если вы делает этот десерт для взрослых, добавьте к кофе 50 грамм вина Марсала. Кстати, мужчинам больше нравится вариант с коньяком, а женщинам — с Бейлис.

Про Савоярди. Вы можете использовать покупное, а можете использовать обычный бисквит. Бисквит стоит испечь не менее, чем за сутки, разрезать на брусочки и дать им подсушиться в течении некоторого времени.

Приготовление:

Прежде всего сварите крепкий кофе. Действительно крепкий. Хорошо, если у вас есть кофе-машина или гейзерная кофеварка. Но подойдет и кофе пресс или турка. Кофе должен настояться и остыть. Если вы добавляете вино или коньяк — добавляйте в остывший кофе.

Яйца разделяем на желтки и белки.

Желтки взбиваем с сахарной пудрой. Что бы желтки хорошо взбились, они должны быть охлажденными.

Добавляем к желткам маскарпоне и перемешиваем до однородной массы.

Белки, в отличии от желтков, лучше взбивать комнатной температуры. Так они лучше взобьются. Существует мнение что для лучшего взбивания можно добавить щепотку соли или лимонный сок. Не стоит этого делать, что бы не испортить результат. Возможно добавить только пару капель лимонного сока, иначе белки пустят воду. Итак, белки взбиваем до устойчивых пиков.

Аккуратно вводим белки к массе из желтков и маскарпоне. Перемешиваем до получения однородной массы.

Теперь остывший кофе переливаем в плоскую емкость, что бы в него было удобно обмакивать бисквиты.

Берем форму для тирамису. Это может быть большая форма, или порционные креманки или даже стаканчики. Для большой формы я готовлю сразу двойную порцию, т.к. съедается тирамису очень быстро. В этот раз я готовила тирамису в креманках.

Ложкой выкладываем небольшой слой крема на дно креманки.

Савоярди обмакиваем в кофе и выкладываем следующим слоем.

Сверху ложкой выкладываем слой крема. Так повторяем 2-3 раза. Хотя для таких небольших креманок я делаю только 1 прослойку савоярди. А вот для стаканов или большой формы — 2-3 слоя. Верхний слой крема посыпаем какао.

Готовый тирамису поставьте в холодильник на ночь (как минимум 4 часа).