Салат из тыквы с цветной капустой и фасолью

Ингредиенты:

мякоть тыквы 150 г

цветная капуста 150 г

отварная красная фасоль 150 г

тыквенные семечки 10 г

петрушка 1-2 веточки

чеснок 1 зубчик

арахисовое масло 1 ст.л.

апельсиновый сок 1 ст.л.

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Семечки пожарить на сухой сковороде. Тыкву нарезать крупными кубиками, слегка поджарить на арахисовом масле. Цветную капусту бланшировать и выложить в ту же сковороду, где обжаривалась тыква.

Чеснок измельчить, добавить к капусте, как только капуста слегка обжарится, снять с огня. Перемешать тыкву, капусту, фасоль, выложить салат на тарелку, посыпать семечками, измельченной зеленью петрушки, полить апельсиновым соком. Посолить и поперчить по вкусу, сразу же подать к столу.