Тирамису (tiramisu)

Продукты (на 6 порций):

Желтки яичные - 4 шт.

Маскарпоне - 500 г

Сливки для взбивания - 200 г

Сахар белый - 100 г

Белки - 2 шт.

Савоярди (lady fingers) - 24 шт.

Крепкий кофе - 400 г

Ванильный экстракт - 1 ст. л.

Амаретто - 200 г

Какао обычное горькое - 2 ст. л.

Шоколадная стружка - 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Помещаем наши желтки с сахаром и ванильным экстрактом в огнеупорную чашку или маленькую кастрюльку и ставим на водяную баню, на медленный огонь. Постоянно помешиваем венчиком, до полного растворения сахара.

2. Снимаем с бани и остужаем, добавляем маскарпоне и взбиваем миксером на средней скорости.

3. Взбиваем отдельно белки и добавляем в сырную массу.

4. Взбиваем сливки до плотных пиков и добавляем к нашей начинке.

5. Сваренный крепкий кофе смешиваем с амаретто. Именно амаретто, не бренди и не ром.

6. В керамическую форму выкладываем первый слой савоярди из 12 шт. Савоярди по одной вымочить в кофе. Вымачивать не в кашу, чтобы печенье держало форму, когда вы выкладываете его в форму. Сверху поливаем наш крем, опять слой савоярди и слой крема.

7. Посыпаем какао и тертым шоколадом. Убираем в холодильник на 20 минут и тирамису готов! Хранить в холодильнике!