Кролик с финиками

Ингридиенты:

-целый кролик

-три-четыре веточки свежего тимьяна

-луковица

-3-4 зубчика чеснока

-15 крупных фиников

-пару лавровых листьев

-соль

-розовый перец (чайная ложка)

-бутылка белого сухого вина

-оливковое масло

Приготовление:

Кролика рубим на куски, лук и чеснок мелко режем. Аккуратно вынимаем косточки из фиников.

В кастрюлю для тушения наливаем оливковое масло, хорошо разогреваем и обжариваем кролика до уверенно румяной корочки.

Вынимаем кролика. Кидаем туда же тимьян, чуть солим, даем пару минут обжариться.

Дальше лук, чеснок - тоже до приятной золотистости.

Кладем кролика обратно, розовый перец, и заливаем вином. Примерно две трети бутылки.

Даем закипеть, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться на 2 часа. Не меньше.

Следим и иногда помешиваем. Если необходимо чуть подливаем вино.

Вынимаем мясо, даем чуть остыть и аккуратно отделяем мясо от костей.

Или вы можете его отправить в духовку, дайте ему чуть покипеть на плите, заверните верх кастрюли фольгой, накройте крышкой и часа на 4 в разогретую до 100 градусов духовку.

Отправляем его обратно в кастрюлю. Добавляем финики.

Солим, выливаем остатки вина и на небольшом огне даем ему дойти.

На то, чтобы вино прилично выпарилось у меня ушло около 40 минут. Помешиваем.

Накрываем крышкой, даем остыть и отправляем в холодильник минимум на сутки.

Самый вкусный он на третий день, когда окончательно "созреет".