Домашняя пастила

Ингредиенты

400 г сахара

125 г сахарной пудры

4 ст.л. желатина

1 ст.л. золотистого сиропа (светлой патоки)

2 яичных белка

1 ч.л. ванильного экстракта

300 мл воды

Способ приготовления

Прямоугольную форму посыпать хорошо сахарной пудрой.

В небольшой кастрюльке смешать сахар, 175 мл воды и сироп. Нагреть сироп до 120 - 130 C, постоянно помешивая. Как только сахар полностью растворится, снять с огня.

Желатин высыпать в металлическую миску, влить оставшуюся воду. Поставить на водяную баню, нагреть, пока желатин полностью не растворится.

Растопленный желатин вмешать в горячий сироп.

В отдельной миске взбить 2 яичных белка до мягких пиков, добавить сироп к белкам, продолжая взбивать, пока масса не станет плотной. Добавить ваниль, перемешать, выложить в форму, разровнять. Оставить на 8 часов или на ночь для застывания, затем нарезать ножом на квадраты.