Кокосовое наслаждение

Ингредиенты:

200 г муки

50 г сладкой кокосовой стружки

50 г овсяных хлопьев

3 ст. ложки сахара

2 ч. ложки пекарского порошка

1/4 ч. ложки соли

75 г кусочков охлажденного сливочного масла

2 яйца

125 мл молока

4 ст. ложки малинового или вишневого джема

Приготовление:

1. Разогреть духовку до температуры 190°С (отметка 5 на газовых духовках).

2. В большой миске смешать муку, кокосовую стружку, овсяные хлопья, 2 ст.ложки сахара, пекарский порошок и соль. Пальцами или при помощи вилок смешать сливочное масло с мукой, добиться консистенции рассыпчатой крошки.

3. В маленькой чаше взбить яйца с молоком до однородной консистенции. Отложить 1 ст.ложку яичной смеси в сторону, остальное добавить к мучной смеси и тщательно перемешать.

4. Выложить тесто на поверхность, присыпанную мукой, и сформировать лепешку диаметром 20 см. Выложить на смазанный жиром противень и разрезать на 8 кусочков. Смазать лепешку сверху отложенной яичной смесью и посыпать 1 ст. ложкой сахара. Сделать углубление по периметру лепешки, по одному в каждом ломтике, и заполнить его 1/2 ст. ложки джема.

5. Выпекать при температуре 190°С до золотисто-коричневого цвета, 18-20 мин. Заново разделить ломтики и подавать теплым, или полностью охлажденным.