Томатно-бразильская фантазия

Этот суп приготовлен по-мотивам традиционного густого супа, который варят в Бразилии. В отличие от привычных нам сливок в томатном супе, кокосовое молоко придает этому супу сливочность. Суп густой и сытный и его можно подать как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

на 4 порции

2 столовых ложки оливкового масла

1 луковица

1 зеленый болгарский перец

3 зубчика чеснока

1/4 чайной ложки молотого острого перца, по-желанию

1/2 стакана сырого риса

2 столовых ложки томатной пасты

1 банка (450г) помидоров в собственном соку, нарезанных

4 стакана воды

3/4 стакана кокосового молока

1 чайная ложка сахара

пучок петрушки, мелко нарезать

500 грамм очищенных креветок или куриного филе, нарезанного на маленькие кусочки

2 столовых ложки лимонного сока

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки свежесмолотого черного перца

Приготовление

В миске смешайте креветки или курицу, лимонный сок, соль и черный перец. Отставьте в сторону.

Лук, перец и чеснок мелко нарежьте. В большой кастрюле разогрейте масло на маленьком огне. Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, 10-12 минут.

Затем, добавьте рис, перец, соль, помидоры и воду в кастрюлю. Доведите жидкость до кипения и варите 10 минут.

Влейте в кастрюлю кокосовое молоко. Снова доведите суп до кипения и добавьте подготовленные креветки или курицу. Убавьте огонь до минимума и варите до готовности креветок или курицы еще 3-5 минут. Добавьте петрушку и подавайте к столу.