Луково-мясной пирог
- Мука 400г
- масло сливочное 200 г
- сметана 200 г (можно заменить кислым молоком)
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- мясной фарш 300 г
- 1 средняя луковица
- несколько веточек петрушки
В стакан со сметаной насыпаем дрожжи и хорошо перемешиваем. Предварительно сметану нужно немного подогреть в микроволновке или на водяной бане. Муку смешиваем со щипоткой соли и разминаем с маслом до образования мелкой крошки. Когда на сметане появится дрожжевая шапочка, добавляем ее к муке и вымешиваем крутое тесто. Его нужно будет спрятать в холодильник на полчаса, предварительно посыпав мукой и накрыв пищевой пленкой.
Готовим начинку. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем в масле до мягкости и золотистого цвета. Потом к луку добавляем фарш и обжариваем его, разминая лопаткой, чтобы он не слипался. Солим, перчим, добавляем приправы и сухие травки по вкусу. Перед снятием с огня мелко рубим петрушку и высыпаем к мясу. Теперь начинку нужно немного остудить.
Достаем тесто и делим на две неравные части. Раскатываем каждую из них и выстелаем большим пластом форму, предварительно смазанную жиром. Высыпаем начинку и накрываем меньшим пластом теста, защипывая края. Смазываем сверху желтком и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут.