Buche de Noel

Тесто:

• 4 яйца
• 125 г муки
• 125 г сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• пакетик ванильного сахара (вес добавки отнять от общего количества сахара)

Духовку нагреть до 180 С. Квадратную форму смазать маслом и выложить пекарской бумагой.

Яйца взбить с сахаром на водяной бане до получения пышной однородной массы пока не станет густой и светлой. Снять миску с водяной бани и взбивать пока смесь не остынет и не будет тянутся за насадками миксера.

Просеять муку на поверхность смеси, добавить вкусовые добавки, и лопаточкой осторожно перемешать тесто.

Вылить тесто в форму, покачать из стороны в сторону чтобы равномерно распределилось тесто. Запекать до готовности, в моем случае это было 15 мин.

Корж вынуть из духовки, осторожно перевернуть на кухонное полотенце и очень осторожно свернуть вместе с полотенцем в рулет.

Пока бисквит остывает (кстати, достаточно быстро), можно приготовить крем.

Крем:

• 200 г масла
• 1 банка сгущенного молока
• 3 ст. л. какао

Осторожно взбивая размягченное до комнатной температуры масло (вынуть за пару часов из холодильника), добавлять сгущенное молоко по ложке, паралельно добавлять какао. Крем чуть остудить в холодильнике, т.к. наше взбивание приведет к тому что сливочное масло слишком растает. Примерно 1/4 часть крема оставить для украшения.

Развернуть аккуратно полотенце с бисквитом, обильно намазать кремом и уже без полотенца свернуть в рулет. Перед тем как мазать кремом желательно пропитать корж чем-нибудь ароматическим (ром или апельсиновый сок, или разведенный ягодный джем).

Отрезать кусок рулета чтобы сформировать "сучок", его можно прилепить кремом. Затем обмазать рулет оставшимся кремом, оставив срезы. Вилкой нанести узоры в виде "коры".

Для украшения можно сделать из марципана листочки и ягодки.