Фаршированная куриная грудка
Блюдо французской кухни для тех, кто не постится.
На 4 персоны:
- 4 куриные грудки примерно по 150 гр
- 150 гр куриной печени
- 1 баночка консервированных шампиньонов
- 2 яйца
- 2 ст ложки молотых сухарей (или хлебную мякоть)
- Приправы: красный острый перец, паприка, тертый мускатный орех, соль, перец
- Базилик, петрушка
- 20 гр муки
- 50 гр молотых сухарей
- 1 ст ложка сухого молока
- бульонный кубик
- масло для обжарки
- лимон
Печенку мелко нарезать.
Половину шампиньонов тоже нарезать и смешать с печенкой, добавить приправы на кончике ножа, базилик, 2 желтка, 2 ст ложки молотых сухарей, все хорошо перемешать.
В куриной грудке сделать горизонтальные надрезы. Нафаршировать их нашей смесью, надрез заколоть деревянными зубочистками.
В белки добавить сухое молоко.
Обвалять грудки в муке, затем в белке, затем в молотых сухарях. Обжарить минут 5 до корочки сначала на более сильном огне, затем огонь убавить и обжаривать еще минут 10.
В это время обжарить оставшиеся шампиньоны, , посыпать зеленью петрушки, добавить четверть такана воды или сок из банки шампиньонов, маленький бульонный кубик, потушить немного.
Подавать с картофельным пюре, отварным молодым зеленым горошком , брокколи, спаржей, украсить дольками лимона.
Настоящий "праздник живота"!