Овощная муссака

Рецепт очень хороший, так что готовьте, не сомневаясь. К баклажанам идеально подойдут помидоры "воловье сердце".

Ингредиенты

4 столовые ложки оливкового масла

600 г картофеля, очищенного, тонко нарезанного

2 больших баклажана, нарезанных сантиметровыми дольками

3 цукини дольками по 1 см

1 большая луковица, нарезанная

1 красный стручковый перец

3 измельченных зубка чеснока

400 г нарезанных помидоров

2 чайные ложки молотой корицы

2 чайные ложки молотого душистого перца

1 чайная ложка сушеного орегано

1 чайная ложка сушеного тимьяна

белый соус:

60 г сливочного масла кусочками

¼ стакана муки

3 стакана молока

1 стакан йогурта

1 стакан тертого сыра

1 чайная ложка молотого мускатного ореха и еще немного сверху

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 200°С. Смазать маслом 2 противня и одну форму для запекания. Выложить картофель, баклажан и цукини на противни. Смазать маслом, приправить, запекать 15-20 минут до мягкости.

2. Налить масло на сковороду, поджаривать лук, стручковый перец и чеснок 4-5 минут, пока они не подзолотятся. Добавить помидоры, специи и травы. Тушить 15-20 минут.

3. Приготовить белый соус. Растопить масло в небольшой кастрюльке на среднем огне. Добавить муку и готовить 1 минуту, помешивая. Убрать с огня. Медленно влить молоко, размешать и вернуть на огонь. Готовить дальше, помешивая, пока соус не загустеет. Кипятить на малом огне 3 минуты. Убрать с огня. Влить йогурт, всыпать сыр и мускатный орех. Посолить.

4. Выложить половину картофеля, баклажаны и цукини в форму. Залить соусом из помидоров, затем половиной белого соуса. Сделать второй слой из оставшихся овощей и соусов в той же последовательности. В конце снова залить белым соусом.

5. Присыпать оставшимся мускатным орехом. Запекать 25-30 минут, пока верх не станет золотистым.

http://www.flavor.ua