Рыбный мусс

614
Рыбный мусс

Для приготовления блюда вам понадобится:

1. 1 лимон

2. 300 г рыбного филе (судака, камбалы, морского окуня или другой белой рыбы)

3. 1 лавровый лист

4. 4 горошины черного перца

5. 200 г сливок

6. 15 г желатина

Способ приготовления:

Лимон вымыть, отрезать один кружок и отложить; из оставшейся части выжать сок. Рыбное филе вымыть, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, добавить кружок лимона, лавровый лист и черный перец. Поставить на огонь, довести до кипения, посолить. Снять кастрюлю с огня, рыбу шумовкой переложить на разделочную доску. Бульон процедить через 2 слоя марли.

Когда рыбное филе немного остынет, разрезать его на небольшие кусочки.

Желатин всыпать в сотейник, залить небольшим количеством рыбного бульона. Когда желатин набухнет, добавить еще стакан бульона, поставить сотейник на огонь. Довести до кипения, но не кипятить.

Кусочки рыбы положить в чашу блендера, добавить сливки, лимонный сок и бульоном с желатином; измельчить до состояния пюре. Посолить по вкусу.

Форму застелить пищевой пленкой так, чтобы ее концы выступали за бортики. Выложить в форму мусс, закрыть его свободными краями пленки и поставить в холодильник на 1 ч.