Вегетарианская запеканка

Во время поста вместо вина добавьте в это блюдо овощной бульон или воду и исключите из рецепта сыр.

Ингредиенты

1 баклажан весом около 450 г, нарезать кубиками

2 цукини, нарезать кружочками

1 красный болгарский перец, очистить от семян, нарезать кубиками

1 красная луковица, мелко нарезать

2 зубчика чеснока, измельчить

400г помидоров в собственном соку, размять

1/3 стакана белого вина

1½ стакана хлебных крошек

½ стакана тертого вкусного сыра

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180ºС.

2. Смешайте баклажан, цукини, перец, лук и чеснок в глубоком блюде для запекания. Добавьте томаты и вино, приправьте по вкусу.

3. Накройте блюдо фольгой и запекайте в течение 15 минут. Уберите фольгу и пеките еще 15 минут.

4. Посыпьте запеканку смесью хлебных крошек и сыра. Запекайте еще 15-20 минут, до золотистого цвета корочки.

http://www.flavor.ua