Спагетти со спаржей и горошком

Ингредиенты

¼ стакана оливкового масла

цедра + сок 1 лимона

2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука-резанца

1 длинный чили, очищенный и тонко нарезанный

375 г спагетти

2 пучка спаржи, очищенной и порезанной по 4 см, каждый кусочек разрезать пополам

1 стакан зеленой фасоли

1 стакан зеленого горошка

250 г рикотты

4 яйца-пашот

пармезан для посыпки

Способ приготовления

1. В небольшой емкости смешайте цедру и сок лимона, оливковое масло, зеленый лук, порезанный чили.

2. Отварите пасту в большой кастрюле с подсоленной водой, согласно инструкции на упаковке. В последнюю минуту приготовления добавьте фасоль, горошек, спаржу.

3. Слейте воду с пасты и овощей. Верните в горячую кастрюлю, сразу же заправьте лимонно-оливковой смесью и добавьте рикотту. Перемешайте, посолите, поперчите, добавьте пармезан.

4. Распределите пасту по тарелкам и разложите яйца пашот. Подавайте немедленно.

Примечание. Если не найдете зеленую фасоль, используйте вместо нее зеленый горошек. В сезон используйте свежий, а зимой – замороженный.

http://www.flavor.ua