Классическая лазанья

Ингредиенты

Мясная начинка Болоньезе:

3 ст.л. оливкового масла

1 луковица

2 стебля сельдерея

2 морковки

2 зубчика чеснока

1 кг нежирного говяжьего фарша

2 ст.л. томатной пасты

500 г пассаты (томатного соуса)

250 мл красного вина

4-6 листиков базилика

соль и перец по вкусу

Соус Бешамель:

60 г сливочного масла

60 г муки (4 ст.л.)

600 мл молока

1 лавровый лист

соль и перец по вкусу

375 r пластин для лазаньи

450 г сыра моцарелла

75 г сыра Пармезан

Способ приготовления

Мясная начинка Болоньезе:

Разогреть оливковое масло на среднем огне в большой сковороде или в кастрюле с тяжелым дном.

Мелко нарежьте лук, морковку, сельдерей и чеснок. Тушите 8-10 минут, до размягчения. Переложите в миску.

В той же сковороде подрумяньте фарш, затем добавьте к фаршу перетушенные овощи, вино, томатный соус, томатную пасту и нарезанный базилик.

Готовьте на слабом огне, без крышки, 1.5-2 часа, помешивая время от времени, пока соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу.

Соус Бешамель:

Растопите масло в кастрюльке (лучше с толстым дном), на слабом огне. Добавьте муку, перетрите с маслом и готовьте 1-2 минуты, помешивая. Добавляйте постепенно молоко, все время помешивая венчиком, и варите, пока соус не загустеет. Снимите с огня, добавьте лавровый лист, закройте и оставьте до сборки лазаньи.

Разогрейте духовку до 180 С.

Сборка лазаньи:

Выложите на дно формы слой мясной начинки. На начинку выложите ложкой слой соуса Бешамель. Поверх соуса - тонкие ломтики моцареллы, затем пластины для лазаньи. Повторите слои, заканчивая пластинами для лазаньи.

Посыпьте верх лазаньи пармезаном, и выложите все оставшиеся ломтики моцареллы.

Запекайте 30-40 минут в разогретой до 180 С духовке, до коричневой румяной корочки.