Толстолобик с баклажанами

Ингредиенты

2-3 морковки

1 луковица

масло для жарки

700 г толстолобика

мука для панировки

2 баклажана

соль, перец

2 ст.л. сметаны

2 ст.л. томатной пасты

1 ч.л. хмели-сунели

свежая петрушка

Способ приготовления

Натереть морковку, нарезать мелко лук. На масле обжарить лук почти до готовности, затем добавить морковку и жарить еще около 7-10 минут.

Рыбу очистить, отрезать голову, плавники, выпотрошить и промыть под проточной водой. Нарезать небольшими порционными кусками. Посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить на масле несколько минут с каждой стороны.

Баклажаны нарезать кружочками, запанировать в муке и тоже обжарить на сковороде до румяности. Сложить баклажаны в сотейник, сверху выложить куски рыбы.

Поверх рыбы выложить морковку с луком, посолить, добавить перец. Сметану смешать с томатной пастой и хмели-сунели (можно использовать приправу для рыбы). Долить воды (примерно 1.5 стакана). Поставить тушить.

Тушить около 30 минут. Готовое блюдо посыпать свежей петрушкой.