Как приготовить потрясающе вкусную птицу: лайфхаки от Эктора Хименеса-Браво

Известный шеф-повар, судья проекта "Мастер Шеф Украина" Эктор Хименес-Браво знает много кулинарных секретов. Ими он делиться со своими учениками в своей Кулинарной академии, а также в соцсетях.

Предлагаем вам 7 советов, как приготовить ароматное мясо птицы от Кулинарной Академии Эктора Хименес-Браво.

1. Если вы решили приготовить запечённую говядину, то для того чтобы смягчить мясо, вам потребуется свиное сало и кольца лука. Обложите мясо салом и кольцами лука, и поливаете в процессе приготовления мясо образовавшимся соком почаще.

2. Чтобы разморозить мясо птицы, нужно положить его в тазик или кастрюлю и оставить оттаивать при комнатной температуре. Нельзя размораживать мясо в тёплом месте, так как начнут развиваться опасные микроорганизмы. Размораживайте мясо очень медленно. Так меньше теряется сок и лучше сохраняется белок.

Читайте: Рецепт вкуснейшего домашнего хумуса от Эктора Хименес-Браво

3. Не стоит размораживать мясо, заливая его водой. Такое мясо теряет свои полезные свойства, витамины и вкус.

4. Мясо предназначенное для отваривания размораживать необязательно.

5. Чтобы узнать качество мяса нужно надавить на мякоть пальцем. Если образующаяся ямка быстро исчезла, мясо свежее.

6. Если купленное вами мясо оказалось не очень молодым, натрите его за несколько часов до варки сухой горчицей, а перед варкой промойте мясо в холодной воде. Так мясо станет намного мягче.

7. Мясо предназначенное для жарки нельзя солить заранее, солят его непосредственно перед тем как положить на сковороду, так как оно может стать жёстким.

Напомним, ранее "Обозреватель" публиковал шпаргалку по использованию специй от Эктора Хименес-Браво.