Ризотто с тыквой и вялеными томатами: вкуснейшее постное блюдо
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
У православных христиан продолжается Великий пост, который завершится 1 мая светлым праздником Воскресения Христова.
Если вы не знаете, как разнообразить ваш стол, предлагаем новое постное блюдо от шеф-повара ресторана итальянской кухни Сергея Балашова, пишет "7дней".
Ризотто с тыквой и вялеными томатами
Ингредиенты:
Рис для ризотто (арборио) — 110 г
Тыква — 50 г
Бульон овощной — 200 г
Тыквенный соус — 150 г
Помидоры черри запеченные — 40 г
Петрушка — 3 г
Кресс салат — 1 г
Оливковое масло — 5 г
Лук репчатый — 10 г
Соль и перец (по вкусу)
Читайте: Постная выпечка: вкусное овсяное печенье с бананом
Приготовление:
Готовить ризотто с использованием риса арборио просто, потому что его зерна отличаются крупным размером, мягкой структурой и большим содержанием амилопектина.
При варке ризотто из арборио происходит выделение крахмала, за счет чего блюдо получает "кремовую" структуру.
Однако нужно помнить о том, что блюдо из этого вида риса должно быть подано к столу и съедено сразу же после приготовления, в противном случае рис слипнется и превратится в клейкую вязкую массу.
Итак начнем готовить в хорошо раскаленном сотейнике, обжариваем лук нарезанный мелким кубиком.
Лук должен стать совершенно мягким и полупрозрачным.
Всыпать рис и обжаривать его несколько минут, постоянно помешивая.
Добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать, потомить вместе с рисом, маслом и луком.
Как только чеснок практически растворится в массе риса и лука и начнет издавать свой характерный из запах.
Далее вливаем в сотейник треть бульона, перемешиваем содержимое сковороды, и варим рис на медленном огне, доливая бульон по мере его выкипания.
Когда рис будет почти готов, добавляем тыквенный соус (это тыква сваренная с репчатым луком в овощном бульоне и пробит блендером до получения однородной массы) и тыкву нарезанную мелким кубиком.
Варим ризотто до готовности, добавляем мелко порубленную петрушку, оливковое масло и взбиваем немного ризотто.
Читайте: Что приготовить в пост: топ-5 вкуснейших салатов
Помидоры черри разрезаем пополам, солим и перчим.
Кладем к ним тимьян, чеснок, поливаем оливковым маслом и посыпаем сахарной пудрой ставим в духовой шкаф при температуре 100 градусов на 30 минут.
Готовое ризотто выкладываем в тарелку, сверху декорируем вялеными томатами и кресс салатом.
Приятного аппетита!
Ранее "Обозреватель" публиковал рецепт макарон с брокколи и красным перцем — блюдо, которое идеально подойдет для приготовления в пост.