Мексиканское свадебное печенье

Это ореховое печенье принято подавать на традиционных мексиканских свадьбах. Хотя ведь никто не запрещает побаловать себя им в самый обычный день - тем более, что оно ооочень вкусное и чашечкой кофе или чая "зайдет" просто на ура.

Если не делать жесткий упор на оригинальный состав, то миндаль можно заменить на другие орехи - хороши будут грецкие или фундук.

Ориентировочное время приготовления: 1 час 10 минут

Ингредиенты на 20 штук:

170 г миндаля + еще 40 штук для украшения

320 г муки

¼ ч.л. соли

½ ч.л. молотой корицы

240 г сливочного масла комнатной температуры

400 г сахарной пудры

1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара

1 яичный белок

Разогреваем духовку до 180 градусов. Миндаль (кроме 40 штук на украшение) кладем на противень и ставим в духовку. Жарим, периодически помешивая, около 10 минут. Вынимаем и остужаем.

Кладем миндаль, муку, соль и корицу в чашу блендера. Перемалываем и отставляем в сторону.

Масло взбиваем миксером с 200 г сахарной пудры и ванильным экстрактом. Добавляем мучную смесь и замешиваем тесто.

Делим тесто на 20 равных частей. Из каждой формируем шарик, кладем его на застеленный пергаментом противень и слегка придавливаем.

Белок слегка взбиваем. Кладем в него отложенные для украшения орехи и перемешиваем. На каждое печенье кладем по 2 орешка.

Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем, пока печенье не начнет слегка зарумяниваться снизу, около 25 минут.

Готовому печенью даем остыть около 5 минут, затем кладем в миску с оставшейся сахарной пудрой и обваливаем в ней каждое печенье.

Полностью охлаждаем и подаем.