День Святого Патрика: рецепты блюд ирландской кухни

Ежегодно 17 марта отмечается День Святого Патрика. Это очень важный в Ирландии праздник, он напоминает местным жителям о крещении их страны.

Впрочем, отмечают эту дату не только на изумрудном острове, но и далеко за его пределами. Весёлые шествия под зелёным трилистником проходят во многих странах мира. А потом празднующие отмечают праздник кружечкой пива и стаканчиком виски.

Ведь ради этого дня даже строгая христианская церковь разрешает верующим прервать свой пост (он всегда выпадает на середину и конец марта) и отпраздновать День Святого Патрика мясом и алкоголем.

Кухня этого зеленого острова сытная и богатая – это преимущественно мясо, картофель, всевозможные пироги и все, что вкусно запивать крепким пивом.

Читайте: 4 картофельных ирландских блюда в День святого Патрика

Предлагаем вам несколько рецептов ирландской кухни.

С Днем Святого Патрика!

Суп в хлебе

Фото: Shutterstock.com

2 круглых хлеба,

2 картофелины,

1 луковица,

2 ст. л. томатной пасты,

3 ст. л. муки,

зелень,

соль и перец,

200 г копчёных колбасок,

1 банка тушёнки.

Шаг 1. Лук мелко порезать и пожарить на растительном масле. Добавить муку и крупно нарезанные колбаски.

Шаг 2. Обжарить, пока мука не покоричневеет, добавить пасту и потушить 2–3 минуты.

Шаг 3. Влить в кастрюлю литр воды, довести до кипения. Добавить колбаски с луком.

Шаг 4. Положить в кастрюлю тушёнку, нарезанную большими кубиками картошку. Посолить и поперчить. Варить до готовности картофеля.

Шаг 5. Сделать из хлебов тарелки: срезать крышку и извлечь мякоть. Запечь их в духовке на 10 минут, чтобы хрустели.

Шаг 6. Вылить суп в хлебные тарелки, подавать с зеленью.

Пастуший пирог

Фото: Shutterstock.com

1 кг картофеля,

50 мл молока,

1 ст. л. сливочного масла,

тёртый сыр, предпочтительно чеддер,

Фарш:

500 г бараньего или говяжьего фарша,

1 морковка,

растительное масло,

Пряности: шалфей, петрушка,

соль.

Шаг 1. Картофель почистить и отварить. Сделать из него пюре, залив тёплым молоком и добавив масло. Посолить и поперчить.

Шаг 2. Лук обжарить в масле, добавить к нему фарш и натёртую морковь.

Шаг 3. Обжарить почти до готовности, добавив специи и травы.

Шаг 4. Фарш уложить в форму для выпечки, сверху выложить пюре, посыпать тёртым сыром.

Шаг 5. Запекать в духовке при 200 градусах в течение получаса.

Читайте: Ирландское рагу ко дню святого Патрика

Коддл

Фото: Shutterstock.com

Одна из вариаций ирландского рагу, которая со временем стала совсем не похожа на исходное блюдо.

500 г сосисок,

250 г бекона,

2 стакана мясного бульона,

6 картофелин,

2 луковицы,

соль и перец.

Шаг 1. Поставить бульон на огонь и довести до кипения.

Шаг 2. Бекон нарезать кубиками, положить вместе с сосисками в кипящий бульон, накрыть крышкой и варить на небольшом огне 5 минут.

Шаг 3. Вынуть из бульона сосиски и бекон, сосиски нарезать крупно.

Шаг 4. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук — кольцами.

Шаг 5. В кастрюлю с плоским и толстым дном положить слоями: сначала картофель, потом лук, потом сосиски с беконом. Выкладывать, пока не кончатся продукты. Последний слой — картофель.

Шаг 6. Залить бульоном, посолить и поперчить. Томить под крышкой около часа.

Боксти

Фото: Shutterstock.com/ Joerg Beuge

Картофельные оладьи или блинчики. Делаются из смеси сырого тёртого картофеля и отварного. На завтрак обычно делают большие картофельные блины-боксти, а боксти-оладьи пекут на праздники и подают их с жареными сосисками или беконом.

500 г картофеля,

2 яйца,

1 крупная луковица,

2 ст. л. муки,

3 ст. л. молока,

соль,

перец,

2 ст. л.растительного масла для жарки,

1 ст. л. сливочного масла,

Для подачи:

обжаренный бекон,

сметана.

Шаг 1. Картофель почистить и половину отварить и размять.

Шаг 2. Сырые картофелины натереть на крупной тёрке. Тёртый картофель немного отжать.

Шаг 3. Варёный картофель смешать с тёртым картофелем. Добавить в фарш яйца, муку, молоко, соль и перец.

Шаг 4. Размолоть лук в блендере или пропустить через мясорубку, добавить в фарш.

Совет: работать с сырым картофелем надо быстро, чтобы он не успел потемнеть.

Шаг 5. В сковороде разогреть растительное и сливочное масло.

Шаг 6. Выкладывать оладьи ложкой на сковороду и жарить по 3 минуты с каждой стороны.

Шаг 7. Подавать с беконом и сметаной.

ЧИТАЙТЕ: 5 ирландских рецептов для ужина в честь Дня Святого Патрика

Имбирный кекс с кремом Baileys

Ингредиенты:

масло сливочное – 100 гр

мука пшеничная – 150 гр

сода

сахар – 125 гр

ванилин – 1 пакетик

имбирь (корень) – 3 см

яйцо – 2 шт

разрыхлитель – 0,5 ч. л.

лимон, только сок – 1 шт

Для крема:

сливки жирные – 200 мл

пудра сахарная – 2 ст. л.

ликер Baileys – 3 ст. л.

Приготовление:

Натереть лимонную цедру на мелкой терке. Из лимона выжать сок. Растереть размягченное масло с сахаром, добавить ванилин, цедру, лимонный сок, яичные желтки, натертый на мелкой терке имбирь и вымешать. Муку перемешать с содой, разрыхлителем и ванилином, небольшими порциями соединить с масляной смесью.

Белки взбить в крепкую пену и аккуратно вмешать в тесто. Форму для маленьких кексов, с серединкой, смазать маслом.

Разложить тесто по формам. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут. Проверить готовность теста можно, проткнув кекс зубочисткой. Если она останется сухой, кексы готовы.

Пока кексы выпекаются, взбить сливки с сахарной пудрой до консистенции крема, аккуратно добавить ликер, еще немного взбить. Готовые кексы вынуть из формы и остудить.

Получившуюся в середине полость заполнить кремом и дать настояться в холодильнике примерно час. Подавать к кофе.

Напомним, ранее "Обозреватель" публиковал оригинальные рецепты блюд из яиц.