9 рецептов вкусной и полезной пасты из огурцов и цуккини

Чтобы сделать лапшу из овощей и фруктов, нужно иметь лишь необходимое оборудование. Многие гурманы предпочитают специальные тёрки-шинковки (в английском варианте они называются mandoline или spiralizer).

Эти штуки имеют множество классных насадок, которые и помогут сделать лапшу. Надо только выбрать подходящее лезвие, чтобы превратить овощ или фрукт в кучу длинных и тонких "макаронин".

1. Огуречная паста с арахисовым соусом

Очень простое и полезное блюдо, не перегруженное маслом и консервантами. Арахисовый соус идеально подходит к освежающей и хрустящей огуречной лапше.

Ингредиенты:

Арахисовое масло 2/3 стакана

Рисовый уксус 2 ст. л.

Соевый соус 1/2 ст. л.

Кунжутное масло 2 ч. л.

Мёд 2 ч. л.

Свежевыжатый сок лайма 1 ч. л.

Измельчённый зубчик чеснока 1 шт.

Вода 1/3 стакана

Тёртый имбирь 1 ч. Л.

Крупный огурец 2 шт.

Нарезанная свежая кинза 1/3 стакана

Рубленый арахис 1/3 стакана

Читайте: 11 безумных рецептов, выдуманных итальянскими футуристами

1. Приготовьте арахисовый соус. Для этого смешайте арахисовое масло, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, мёд и сок лайма. Взбейте всё это до однородной массы, а затем добавьте чеснок, имбирь и красный перец. Снова перемешайте.

2. Из огурцов сделайте лапшу, используя любую "волшебную" тёрку-шинковку.

3. Положите лапшу на тарелку и полейте её свежеприготовленным арахисовым соусом. Посыпьте кинзой и рубленым арахисом. Ваше блюдо готово!

2. Кисло-сладкая охлаждённая огуречная лапша

Огурцы — идеальная закуска. Приготовьте лапшу из них с кисло-сладкой заправкой.

Ингредиенты:

Средний огурец 2 шт.

Нарезанный красный лук 2 стакана

Рисовый уксус 3/4

Стакана сахар 1/2 ч. л.

Белый кунжут 1/2 ч. л.

Вода 1/4 стакана

1. Сделайте лапшу, поместите в глубокую миску. Добавьте к ней красный лук, рисовый уксус, 1/4 стакана воды, сахар и измельчённый красный перец (по желанию). Перемешайте.

2. Накройте блюдо полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Периодически доставайте лапшу и помешивайте. Подавайте блюдо холодным.

3. Огуречная лапша с кокосом, лаймом и тмином

Очень простое блюдо с экзотической ноткой. Кокосовая заправка, тмин и имбирь заставят проснуться ваши вкусовые рецепторы.

Ингредиенты:

Средний огурец 4 шт.

Кешью 1/2 стакана

Лайм 4 шт.

Кокосовое молоко 1/4 стакана

Натуральный йогурт 1 ч. л.

Чеснок тёртый 1/4 ч. л.

Тмин 2 ч. л.

Кунжут чёрный или обычный 2 ст. л.

Зелёный лук 4 шт.

Соль 1/4 ч. л.

Сделайте лапшу из огурцов. Смешайте кешью с соком лайма, кокосовым молоком, йогуртом, чесноком и тмином до получения однородной массы. Добавьте к лапше. Вмешайте во всё это цедру лайма, семена кунжута и измельчённый лук. Перемешайте ещё раз, по вкусу добавьте соль. Готово!

Читайте: Рецепты в картинках: 20 любимых коктейлей на скорую руку

4. Паста "карбонара" из цуккини

Блюдо, аромат которого заставит ваше сердце трепетать. А с насыщенным витаминами цуккини оно добавит ещё и море полезности.

Ингредиенты:

Оливковое масло 1 ст. л.

Измельчённый зубчик чеснока 1 шт.

Молотый перец чили 1/8 ч. л.

Нарезанный красный лук 1/4 стакана

Нарезанная кубиками панчетта или бекон 1/2 стакана

Куриное яйцо 2 шт. С

Редний цуккини 3 шт.

Тёртый пармезан 1/3 стакана

1. Поставьте большую сковороду на средний огонь и налейте в неё оливковое масло. Добавьте чеснок и красный перец, а примерно через полминуты ещё и лук. Готовьте это всё не более 2—3 минут. Добавьте панчетту или бекон и обжаривайте ещё 5 минут, периодически помешивая.

2. Лапшу из цуккини добавьте в сковороду к панчетте, перемешайте. Посыпьте перцем и сыром и подержите на огне ещё пару минут.

3. Зажарьте глазунью. Выложите на тарелку лапшу, накройте жареным яйцом. Приятного аппетита!

5. Лапша из цуккини с курицей

Более полезная версия известного китайского блюда. Этой лапши хватит на двух человек.

Ингредиенты:

Цуккини 2 шт.

Растительное масло 1 ч. л.

Куриная грудка без кожи 350 г

Чёрный молотый перец и соль по вкусу

Кунжутное масло 1 ч. л.

Измельчённый зубчик чеснока 2 шт.

Молотый имбирь 1 ч. л.

Измельчённый жареный арахис 2 ст. л.

Лук 30 г соевый соус 1/2 ст. л.

Бальзамический уксус 1 ст. л.

Вода 1/2 ст. л.

Сахар 2 ч. л.

Кукурузный крамал 2 ч. л.

Красный молотый перец по вкусу

1. Сделайте соус. Смешайте бальзамический уксус, соевый соус, воду, красный перец чили (измельчённый), сахар и кукурузный крахмал.

2. Сделайте лапшу из цуккини. В этом случае можно использовать лезвие потолще.

3. Обжаривайте кусочки куриной грудки на среднем огне в течение 4—5 минут. По вкусу добавьте соль и свежемолотый перец.

4. Уменьшите огонь и добавьте к курице чеснок, кунжутное масло, имбирь и болгарский перец. Через 1—2 минуты выложите лапшу и перемешайте. Дождитесь, когда цуккини станут мягкими. Разделите блюдо на две порции и подавайте к столу.

Читайте: Вкусные и полезные напитки: 30 простых рецептов

6. Паста-салат из огурцов

Это блюдо прекрасно подходит для обеда. Оно низкокалорийное и очень вкусное. А главное — хрустящее.

Ингредиенты:

Огурец 1 шт.

Помидор черри 2/3 стакана

Оливки 1/2 стакана

Морковь 1 шт.

Красный винный уксус 1 ст. Л.

Яблочный уксус 1/2 ст. Л.

Морская соль 1/2 ч. Л.

Зубчик чеснока 1 шт.

Красный перец 1/2 ч. Л.

1. Сделайте соус: смешайте оливковое масло, красный винный уксус, яблочный уксус, чеснок, итальянскую приправу, соль и красный перец.

2. Измельчите морковь с помощью тёрки, а помидоры черри разрежьте пополам. С помощью специальной овощерезки сделайте лапшу из огурцов. Смешайте всё это вместе с оливками.

3. Добавьте соус к огуречной лапше и ешьте.

7. Лапша из цуккини с креветками и кукурузой

Несложный рецепт для тех, кто любит креветки. В результате вы получите здоровое и полезное блюдо, которое станет отличным обедом или ужином.

Ингредиенты:

Сок лайма 5 ч. л.

Морская соль 1/2 ч. л.

Авокадо 1 шт.

Натуральный йогурт 1/4 стакана

Листья базилика 12 шт.

Измельчённый зубчик чеснока 1 шт.

Цуккини 3 шт.

Крупные креветки 8 шт.

Лайм 1 шт.

Початок кукурузы 1 шт.

Соль и перец по вкусу

Читайте: Хачапури: рецепт вкуснейшего блюда грузинской кухни

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по цельсию и положите початки кукурузы на противень (по вкусу приправьте солью и перцем). Запекайте в течение 10 минут, затем выложите в тарелку.

2. Чтобы приготовить соус, в кухонном комбайне смешайте до однородной массы сок лайма, морскую соль, авокадо, греческий йогурт, листья базилика и чеснок.

3. Очистите креветки, удалите тёмную полосу на спинке (это толстая кишка) и промойте под струёй прохладной воды. Обжаривайте на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны. Пока они шкворчат, сбрызните их соком лайма, он пропитает мясо креветок.

4. Из цуккини сделайте лапшу и добавьте к ней кукурузу. Затем положите сверху прожаренные креветки и залейте соусом. Готово!

8. Суп с лапшой из цуккини

Этот суп — кладезь полезных веществ. Готовьте его каждый раз, как захочется чего-то особенного и очень полезного.

Ингредиенты:

Цуккини 4 шт.

Оливковое масло 2 ст. Л.

Измельчённый имбирь 2 ст. Л.

Свежие грибы шиитаке 1 стакан

Овощной бульон 8 стаканов

Вода 2 стакана + 1 ст. Л.

Молотый перец чили 1/8 ч. Л.

Соевый соус 5 ст. Л.

Нарезанный зелёный лук 1 стакан

Куриное яйцо 4 шт.

Кукурузный крахмал 3 ст. Л.

Соль и перец по вкусу

Нарезанные шампиньоны 3 стакана

1. Налейте в кастрюлю с толстым дном оливковое масло и поставьте её на средний огонь. Добавьте рубленый имбирь, грибы и столовую ложку воды. Обжаривайте до тех пор, пока жидкость, которую они выделят, не испарится наполовину. После этого вылейте в кастрюлю 7 чашек овощного бульона и оставшуюся воду, добавьте перец, соевый соус и мелко нарезанный зелёный лук. Размешайте суп и держите на огне, пока жидкость не закипит.

2. Смешайте оставшийся стакан овощного бульона с кукурузным крахмалом до однородности.

3. Помешивая суп, постепенно вливайте тонкой струйкой яйца. Затем добавьте смесь из кукурузного крахмала и бульона.

4. Сделайте лапшу из цуккини с помощью тёрки и добавьте в суп. Варите около 2 минут. После можете подавать к столу. Приятного аппетита!

Читайте: Рецепт вкуснейшего домашнего хумуса от Эктора Хименес-Браво

9. Лапша из цуккини с соусом песто

Это вкуснейшее (и полезнейшее) блюдо готовится всего за 10 минут! Идеально подходит нам всем.

Ингредиенты:

Цуккини 4 шт.

Свежие листья базилика - горсть

Измельчённый зубчик чеснока 2 шт.

Оливковое масло 1/3 стакана

Лимонный сок 2 ч. Л.

Соль и перец по вкусу

Помидоры черри по желанию

Пармезан 1/4 стакана

1. В комбайне или фуд-процессоре смешайте оливковое масло, чеснок, базилик и сыр, посолите и поперчите по вкусу. Ваш соус готов!

2. Сделайте лапшу из цуккини, выложите её в тарелку и полейте соусом. Лучше подавать блюдо холодным. Если сырой цуккини не вызывает у вас никаких эмоций, обжарьте его на сухой сковороде и остудите, прежде чем смешивать с соусом.

Напомним, ранее "Обозреватель" публиковал беспроигрышный рецепт запеченных баклажанов.