Встречаем жаворонков: как правильно печь куличи

22 марта, на Сорок Святых, возвращаются из теплых краев скворцы и жаворонки – вестники весны. В этот день украинки, которые чтят народные традиции, пекут "жаворонков" из теста, будто ускоряя прилет птиц и приближение тепла. Угощения в виде птичек раздавались детям, чтобы они ходили по улицам и звали птиц. Они подбрасывали сладких птичек вверх, имитируя птичий полет, и выкрикивали весенние "зазывания".

"Обозреватель" решил по этому поводу рассказать читателям рецепт таких вот куличей.

Ингредиенты:

тесто: 2 стакана муки, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 30 грамм сливочного масла, 15 грамм свежих дрожжей, 2 ст. ложки сахара плюс еще сахар для посыпки, щепотка соли, 4 изюминки для глаз;

для смазывания: 1 желток для смазывания перед выпечкой

Способ приготовления:

1. В молоко добавить сливочное масло и нагреть смесь в микроволновой печи до полного растворения масла. Молоко должно нагреться до приятной температуры.

2. В теплую смесь добавить дрожжи и размешать их до полного растворения.

3. Затем добавить соль, сахар, просеянную муку и яйцо. Замесить тесто.

4. Поставить тесто в теплое место и подождать, пока оно не увеличится вдвое.

5. Разделить тесто на 8 частей и оставить небольшую часть дополнительно для крылышек. Из каждой части скатать жгут диаметром около 1,5 см.

6. Получившийся жгут необходимо завязать в узел, один конец оставив длиннее (для хвостика).

7. Один конец будет головкой птички, ее нужно немного сплющить, придав форму клюва на конце. Глазки сделать из изюминки, разрезанной на 4 части. Второй конец прижать и сделать надрезы – это будет хвост.

8. Из оставшегося теста отщипнуть кусочки теста размером с крупную фасоль, расплющить их и сделать надрезы с одной стороны.

9. Усадить жаворонков на противень, прилепить крылышки, смазать желтком и посыпать сахаром.

10. Выпекать жаворонков при температуре 200 градусов около 15 минут, пока корочка не станет очень румяной.