3 небанальных рецепта блинов

Масленица на дворе! Пора жарить блины. Предлагаем вам 3 небанальных рецепта блинов, вкус которых на сто процентов оправдает набранные калории.

Красные блины

Ингредиенты:

• мука 2 стакана
• ряженка 50 мл
• молоко 1 ½ стакана
• свекла 200 г
• яйцо 1 шт.
• сахар 2 ст. л.
• соль 1 ч. л.
• растительное масло 50 мл

Свеклу отвариваем или запекаем до готовности. Остужаем до комнатной температуры.

Свеклу чистим, нарезаем любым удобным способом.

Добавляем молоко.

Измельчаем с помощью "классической" блендерной насадки, предназначенной для "пюрирования" продуктов.

Добавляем ряженку, яйцо. Хорошо перемешиваем, можно использовать такую же насадку.

Добавляем сахар, соль, муку. Перемешиваем до однородности. (Масса изначально будет гуще, чем на "классические" блины).

Оставляем массу отдохнуть на 30 мин.

Изначально, сковороду разогреваем хорошо, НО блины выпекаем на среднем огне. (Если огонь будет большим, то блины не успеют пропечься и будут "рваться" при переворачивании).

Выпекаем на растительном масле с двух сторон.

Фаршируем блинчики, любимой вами, начинкой.

2. Блинные мешочки

Ингредиенты:

• 100 г кукурузного крахмала
• 3 яйца
• 80 г пшеничной муки
• 120 мл молока
• 100 мл сливок жирностью 10 %
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 2 ст.л. растопленного сливочного масла
• сливочное масло для выпекания
• растительное масло для выпекания

Для начинки:

• 5 зеленых яблок
• 2-3 ст.л. меда
• 2 ст.л. рома
• 2-3 ст.л. светлого изюма
• 2 ст.л. сахара
• 2-3 ст.л. сливочного масла
• 1 палочка ванили
• для начинки:
• 280 г творога жирностью 9%

Шаг 1

Изюм замочите в роме на 1 час. Нагрейте молоко и сливки до 30–35 градусов и налейте в миску. Добавьте яйца, муку, сахар, соль и перемешайте блендером. Влейте растопленное сливочное масло и добавьте крахмал, снова перемешайте блендером до получения гладкого теста без комков.

Шаг 2

Оставьте тесто в тепле на 30 минут, после чего еще раз перемешайте и выпекайте блины.

Шаг 3

Нагрейте сковороду на средне-сильном огне. Влейте немного растительного масла и добавьте кусочек сливочного. Поворачивайте сковороду, чтобы масло полностью покрыло дно.

Шаг 4

Перемешайте тесто и влейте в сковороду один половник. Поворачивайте сковороду, чтобы тесто полностью покрыло дно. Жарьте, не трогая блинчик, 1–2 минуты, пока края не начнут коричневеть. Подденьте край лопаткой и переверните. Жарьте еще 1–2 минуты, затем переложите на блюдо.

Шаг 5

Для начинки вымойте и очистите 4 яблока, удалите сердцевину, нарежьте кубиком. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте семена ванили, сахар, яблоки и обжарьте, помешивая, 10 минут.

Шаг 6

В готовые яблоки добавьте изюм и прогрейте все вместе еще 1-2 минуты, полностью остудите. Остывшие фрукты смешайте с творогом и медом. В центр блинчика выложите начинку, закрепите "мешочек" тонко нарезанным кружком яблока.

3. Блинные корзинки с фруктами

Ингредиенты:

• 2 желтка
• 3 белка
• 150 г муки
• 200 мл сливок жирностью 20%
• 1/2 ч.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 1/4 ч.л. молотой корицы
• 1/4 ч.л. апельсиновой цедры
• 1 ст.л. растопленного сливочного масла
• 1 банан
• 1 маленькая горть винограда
• 6 ягод клубники
• 3-4 веточки красной смородины
• 1 крупная груша
• 4-5 ягод малины
• 2 веточки мяты
• 2-3 ч.л. меда
• сок половины лимона
• растительное масло
• сливочное масло

Шаг 1

За день до подачи приготовьте блинчики. Соедините в миске муку, желтки, сливки, корицу и цедру и перемешайте миксером.

Шаг 2

Белки взбейте с сахаром и солью в крепкую пену. Аккуратно введите приготовленное в тесто, добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.

Шаг 3

Разогрейте сковороду на средне-сильном огне. Влейте немного растительного масла и добавьте кусочек сливочного. Поверните сковороду, чтобы масло полностью покрыло дно.

Шаг 4

Перемешайте тесто и влейте в сковороду один половник. Поворачивайте сковороду, чтобы тесто полностью покрыло дно. Жарьте, не трогая блинчик, 1–2 минуты, пока края не начнут коричневеть. Подденьте край лопаткой и переверните. Жарьте еще 1–2 минуты с другой стороны, затем переложите на блюдо.

Шаг 5

Вчерашний блинчик положите на перевернутый вверх дном жаропрочный стакан и поместите в духовку или микроволновую печь, чтобы он подсох и приобрел жесткую форму.

Шаг 6

Тем временем фрукты и ягоды помойте, смородину и виноград снимите с веточек, у клубники удалите плодоножки. Нарежьте фрукты и ягоды кубиком. Смешайте мед с лимонным соком. Полейте нарезанные фрукты соусом.

Шаг 7

Наполните получившиеся корзиночки начинкой. Украсьте листиками мяты и сразу подавайте.