Лучшие летние меню ресторанов
Преддверие лета — важный период обновления ресторанных меню. В этом деле нужно учесть новые тенденции в кулинарии, совместить их с гастрономическими традициями заведения и, конечно, сделать блюда не только вкусными, но и здоровыми. Примечательно, что летние предложения ресторанов появляются уже сейчас, в середине мая.
1. "Волконский Кейзер". Здоровое и изысканное сочетание мяса, рыбы и сыра с овощами. Вслед за барменами, которые придумали вкусный лимонад, изменениями в меню сети занялась шеф-повар Надежда Стрелец. И вот что получилось.
В летнем меню не будет супа с куриными потрошками — его заменит суп из гуся с пастой тальяттеле и овощами, заправленный корнем имбиря (300 г/55 грн).
Обновлен салат с розовым тунцом (280 г/110 грн). Теперь свежий тунец подается в компании с редисом, салатом, томатами, спаржевой фасолью и каперсами. Новый салат со свеклой (а также с чипсами из овощей, кедровыми орешками, микс-листьями салата с пикантным соево-бальзамическим соусом, 150 г/80 грн) очень полезен и, что немаловажно, красив. Салат с морепродуктами (200 г/105 грн) — кладезь белка и минералов, в которых мы так нуждаемся летом. Подается с тар-таром из авокадо, манго и ананасов.
Также в летнем меню появился новый сандвич — с сыром бри, авокадо, рукколой и джемом из томатов (250 г/45 грн). Правда, теперь в меню отсутствуют сандвичи с макрелью и с копченой уткой — они вернутся в другой интерпретации в осенне-зимнем меню.
На смену кишу с козьим сыром пришел киш с сыром фета и луком-пореем (150 г, в кафе подается с микс-салатом — 50 грн, в магазине — 40 грн).
Появились и новые горячие блюда: филе лосося (250 г/135грн) с овощами и соусом порто, сочный стейк из говядины (250 г/130 грн) в обвертке из копа пармы, подается с молодым картофелем, говядина со спаржей и рукколой под соусом порто (240 г/130 грн).
2. "Креп де Шин". Летнее меню в русско-французском стиле. Наличие холодных супов.
В заведении появилась линейка полезных овощных салатов: салат "Долгожданное лето" (250 г/37 грн), салат "Морской коктейль" (200 г/104 грн), салат "Боярский двор" (230 г/63 грн), овощное сотэ с хрустящими тостами (270 г/67 грн).
На летний манер готовится начинка для гречневых крепов. Например, креп гречневый с творогом, помидором и зеленью (160 г/46 грн), креп с клубникой и сливками (160 г/46 грн).
Холодные супы представлены: окрошкой на квасе или на кефире (250 г/40 грн) и свекольником (250 г/40 грн).
Среди летних горячих блюд появились: вареники с капустой со сметаной, мясо по-французски, филе эскалара с овощами, филе карпика с рисом со сливками, ножка кролика в сметанном соусе с овощами, колбаса домашняя в горшочке, жюльен с курицей и грибами, цветная капуста в сырном соусе.
Ну и, конечно, летние десерты: яблочные оладьи, яблоко с медом и сухофруктами, желе фруктовое, мороженое, сорбеты.
3. "Опалкова хата". Летнее меню по старинным и современным польским рецептам
Уже сейчас в ресторане "Опалкова хата" вы сможете попробовать новые оригинальные блюда, приготовленные по старинным и современным польским рецептам. В обновленное летнее меню вошли такие блюда:
"Бискитский ужин" (на 2 персоны) — нежное сочетание каре молодого ягненка, свиной вырезки, говядины и куриного филе с болгарским перцем. На гарнир подается пляцек по–бискитски, фаршированный грибами, с винно-розмариновым соусом.
Салат "По-мазурски" — свежий шпинат, яблоко, болгарский перец, руккола, маринованный артишок, тыквенные семечки, оливковое масло и бальзамик.
Уха "По-кашубски" — изумительное сочетание семги, трески, эскалары, судака, тигровой креветки, кальмаров, стебля сельдерея, болгарского перца и лука порей, с добавлением анисовой водки.
Закуска "Медичи" — кальмар, фаршированный морским гребешком, королевская креветка в сотэ.
"Цомблер молочного ягненка" — мясо молодого теленка на кости.
"Вавельский десерт" — шарик парфе с лесными орехами в песочно-шоколадной корзинке, с оригинальным соусом.
"Наполеон для Луизы" — слоеное тесто с ванильно-заварным кремом, приготовленное по старинным рецептам пултских кондитеров.
Средний чек: 300 грн с персоны.
4. "Терасса". Блюда на вертикальном гриле, изысканные десерты, детская страничка
В преддверии лета ресторан открывает раздел блюд, приготовленных на уникальной растицерии Молтени. Это особый гастрономический вертикальный гриль, позволяющий готовить одновременно различные виды мяса, рыбы, морепродуктов, при этом запахи не смешиваются, а блюда остаются сочными внутри и получают ароматную корочку.
Рекомендуется попробовать следующие блюда.
Суп-гриль Молтени (320 г/70 грн). Особенность: все продукты (отборные овощи и каре ягненка на насыщенном бульоне) готовятся на гриле.
Сом, запеченный целиком (550 г/ 100 грн).
Дегустационное плато из пяти видов мяса-гриль и овощей (315 г/140 грн).
А также предлагается летняя линейка десертов: крем-брюле со свежей малиной и мятой (110 г/40 грн), меренга с фундуком (80 г/30 грн), грушевый пирог с ванильным мороженым (150 г/40 грн).
Для малышей в меню приготовили специальную детскую страничку и веселые книжки-раскраски.
5. "Шато". Клубничное меню, состоящее их десертов и коктейлей.
К традиционному пивному меню добавилась летняя страничка, где представлены блюда и напитки с обязательным присутствием клубники.
Этим летом в "Шато" вы можете попробовать: блины с клубникой и ванильным соусом (400 г/55 грн), флип клубничный (250/47 грн), йогурт клубничный на основе кефира (250 г/35 грн), йогурт клубничный на основе сливок (250 г/45 грн), шоколадно-клубничный коктейль (400 г/68 грн), клубнику со сметаной и сахаром (220 г/33 грн), клубнику (100 г /21 грн).
Клубнику добавляют и в коктейли. Можно заказать: клубничную "Маргариту" (175 г /95 грн), клубничный шейк (350 г/46 грн) и клубничный "Дайкири" (180 г/85 грн).