Закарпатские кремзлики - самые вкусные драники

Существует уйма вариантов приготовления кремзликов по-гуцульски, но все рецепты объединяет один ингредиент - грибочки со сметаной.

Ингредиенты:

- копченое сало 100 г;

- лук репчатый 2 луковицы;

- чеснок 4-5 зубчиков;

- яйца 2 шт;

- картофель средний 6 шт;

- свиная шейка 600-700 г;

- сметана жирная 3 ст. л;

- мука пшеничная 3 ст. л;

- черный перец;

- соль.

Как готовить:

Нарезаем тонкими кусочками свиную шейку, натираем такой массой: растолченный чеснок с солью и перцем. Затем мелко нарезаем сало, вытапливаем на среднем огне, шкварки вынимаем шумовкой.

Измельчаем лук и чеснок. Затем натираем картофель на крупной терке, немного прожариваем, смешиваем со слегка взбитыми яйцами. Далее добавляем лук, оставшийся чеснок, сметану, муку и шкварки. Тщательно перемешиваем! Добавляем соль и перец.

Сильно разогреваем часть вытопленного жира, делаем это в маленькой сковородке, с толстым дном. Вливаем половник картофельного теста, жарим кремзики на среднем огне до хрустящей корочки - 5 минут.

В это время, на небольшой сухой сковороде обжариваем кусочки шейки с одной стороны - 4-5 минут. Перевернув, сразу же выкладываем поверх готовые кремщлики и жарим до готовности мяса.

Подаем сразу же, выложив на каждую тарелку пару кусочков мяса, и сверху мяса кладем кремзлик!