Мясо в квасе с шампиньонами

Ингредиенты

Говядина – 1.5 кг

Сало – 50 г

Квас – 1 л

Сметана – 1 стак.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Петрушка – 1 пуч.

Сельдерей – 1 шт.

Шампиньоны – 30 шт.

Гвоздика – по вкусу.

Лавровый лист – по вкусу.

Перец черный горошек – по вкусу.

Чеснок – по вкусу.

Цедра лимонная – по вкусу.

Масло растительное для жарки – по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1

Кусок говядины из тонкого или толстого края спинки нашпигуй кусочками сала и посоли.

Шаг 2

В сотейнике нагрей растительное масло, положи нашпигованное мясо и обсыпь его мелко нарезанной морковью, измельченным репчатым луком, сельдереем и петрушкой и обжарь со всех сторон.

Шаг 3

Налей квас, добавь лавровый лист, перец горошком, 2 гвоздики, немножко мелко нарезанного чеснока и лимонной цедры.

Секрет. Квас используй несладкий.

Шаг 4

Сотейник закрой крышкой и убери в разогретую до 180° С духовку, периодически переворачивая мясо и поливая его соусом.

Шаг 5

Пока готовится мясо, сделай гарнир – мелкие шампиньоны обваляй в муке, сложи в сковородку с маслом и обжарь со всех сторон.

Секрет. В конце можешь залить грибы сметаной и посыпать зеленью.

Шаг 6

Готовую говядину нарежь на куски и подай с жареными шампиньонами.