Профитроли с апельсиновым кремом
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
Ингредиенты
Вода – 3 ст.л.
Молоко – 3 ст.л.
Мед – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
мука – 3 ст.л.
Масло сливочное – 2 ст.л.
яйца – 3 шт.
Шоколадное мороженое – 3 ст.л.
Клубника – 3 шт.
Апельсин – 1 доль.
Для апельсинового крема
Молоко – 3 ст.л.
Сливки 38% – 3 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Желтки – 3 шт.
Крахмал кукурузный – 1 ч.л.
мука – 1 ст.л.
Желатин листовой – 1 доль.
Масло сливочное – 1 ч.л.
Цедра апельсина – 1 шт.
Способ приготовления
Шаг 1
Влей воду в кастрюльку и добавь соль, молоко, мед и масло. Поставь получившуюся смесь на огонь. Доведи до кипения, дождись, когда масло полностью растворится. Затем добавь муку и непрерывно помешивай, пока не получишь однородную массу.
Шаг 2
Дай массе остыть. По одному введи в нее яйца. Хорошенько размешай. Готовое тесто должно спадать с лопатки.
Шаг 3
Тесто отсади небольшими кляксами на противень, покрытый кулинарной бумагой, и поставь на 35–40 минут в духовку, разогретую до 180° C.
Шаг 4
Приготовь крем. Вылей в кастрюльку молоко и сливки, добавь цедру. Доведи до кипения, затем процеди. Желтки слегка взбей с сахаром, добавь муку, крахмал и хорошенько перемешай. Молочную смесь влей в желтки и завари на водяной бане до загустения. Добавь в горячий крем замоченный желатин и перемешай. Положи сливочное масло, опять перемешай и быстро охлади. Взбей сливки и соедини с кремом (в пропорции 2:1).
Шаг 5
Профитроли разрежь пополам, на дно каждой положи кусочек апельсина, сверху – крем. Выложи их на тарелку, рядом положи по шарику шоколадного мороженого и клубнику.