Профитроли с апельсиновым кремом

691
Профитроли с апельсиновым кремом

Ингредиенты

Вода – 3 ст.л.

Молоко – 3 ст.л.

Мед – 1 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

мука – 3 ст.л.

Масло сливочное – 2 ст.л.

яйца – 3 шт.

Шоколадное мороженое – 3 ст.л.

Клубника – 3 шт.

Апельсин – 1 доль.

Для апельсинового крема

Молоко – 3 ст.л.

Сливки 38% – 3 ст.л.

Сахар – 1 ст.л.

Желтки – 3 шт.

Крахмал кукурузный – 1 ч.л.

мука – 1 ст.л.

Желатин листовой – 1 доль.

Масло сливочное – 1 ч.л.

Цедра апельсина – 1 шт.

Способ приготовления

Шаг 1

Влей воду в кастрюльку и добавь соль, молоко, мед и масло. Поставь получившуюся смесь на огонь. Доведи до кипения, дождись, когда масло полностью растворится. Затем добавь муку и непрерывно помешивай, пока не получишь однородную массу.

Шаг 2

Дай массе остыть. По одному введи в нее яйца. Хорошенько размешай. Готовое тесто должно спадать с лопатки.

Шаг 3

Тесто отсади небольшими кляксами на противень, покрытый кулинарной бумагой, и поставь на 35–40 минут в духовку, разогретую до 180° C.

Шаг 4

Приготовь крем. Вылей в кастрюльку молоко и сливки, добавь цедру. Доведи до кипения, затем процеди. Желтки слегка взбей с сахаром, добавь муку, крахмал и хорошенько перемешай. Молочную смесь влей в желтки и завари на водяной бане до загустения. Добавь в горячий крем замоченный желатин и перемешай. Положи сливочное масло, опять перемешай и быстро охлади. Взбей сливки и соедини с кремом (в пропорции 2:1).

Шаг 5

Профитроли разрежь пополам, на дно каждой положи кусочек апельсина, сверху – крем. Выложи их на тарелку, рядом положи по шарику шоколадного мороженого и клубнику.

Источник:АиФ
Мастер-класс