Чебуреки с говядиной

372
Чебуреки с говядиной

Ингредиенты:

тесто

мука – 0,5 кг

вода – 1 ст.

соль – по вкусу

фарш

говядина – 700 г

лук – 5 шт.

петрушка – 1 пучок

соль, черный перец – по вкусу

соус

несладкий йогурт – 1 ст

кетчуп – 1 ст.л.

майонез – 1 ст.

укроп – 1 пучок

чеснок – 2 зубчика

фреш лимонный – 50 мл

соль – по вкусу

масло – для жарения

Приготовление:

Лук и петрушку очень мелко посечь ножом.

Мясо дважды пропустить через мясорубку.

Прокалить большое количество масла, заложить мясо и обжаривать его до коричневого цвета

Заложить лук, тушить до прозрачности.

Добавить петрушку и специи, тщательно перемешать фарш, снять с огня и остудить.

Муку высыпать горкой. Вливая тонкой струйкой воду, вымесить тугое тесто.

Пока фарш охлаждается, можно приготовить соус. Смешать майонез с йогуртом и взбить смесь венчиком. Добавить кетчуп и снова взбить. Посолить.

По каплям добавлять лимонный фреш, продолжая взбивать смесь. Чеснок натереть на терке и опять взбить соус.

Добавить мелко посеченный укроп, все взбить.

Раскатать тесто толщиной в 1 мм . При помощи десертной тарелки и специального ножа вырезать кружок и выложить на него фарш.

Защипать края теста и, придавив его вилкой, обжарить чебуреки во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Подавать с соусом, свежими овощами и зеленью.

Источник:Гурмэ