Картофельный суп с шампанским и белыми грибами

Ингредиенты

Картофель – 300 г

Лук порей – 40 г

Лук репчатый – 50 г

Травы свежие – 5 г

Масло оливковое – 10 г

Чеснок – 5 г

Сливки – 400 мл

Бульон овощной – 300 мл

Тимьян – 10 г

Соль – 5 г

Перец – 5 г

Сметана – 10 г

Шампанское – 500 мл

Икра красная – 3 г

Лисички – 50 г

Грибы белые – 50 г

Способ приготовления

Шаг 1

Налейте оливковое масло в кастрюлю с толстым дном и поставьте на умеренный огонь. Добавьте лук, нарезанный кубиками, и мелкорубленый чеснок. Пассируйте до золотистого цвета.

Шаг 2

Добавьте нарезанный кубиками картофель и пассируйте все вместе еще 5 минут. Тем временем обжарьте на сковороде лук порей и белые грибы, нарезанные соломкой, до золотисто-коричневого цвета. Влейте в кастрюлю половину шампанского, свежие сливки и овощной бульон, и оставьте на медленном огне на 10 минут. Затем добавьте специи и перемешайте, а после того, как суп будет готов, взбейте его блендером до однородной консистенции.

Шаг 3

Налейте суп в глубокую тарелку и украсьте его посередине тремя каплями масла Чили, обжаренными лисичками, кнелями из сметаны и красной икрой, а поверх положите веточку тимьяна.

Совет к рецепту

Подается с маслом чили, кнелями из сметаны и красной икрой.