26 февраля • обновлено в 16:22
МоваЯзык

/ Кулинарные новости

Масло от которого худеют

719

Оливковое масло помогает похудеть, снижает холестерин, укрепляет сердечную мышцу, делает красивыми волосы и ногти, улучшает кожу лица. Все это не преувеличения, а доказанные учеными факты

Оливковое масло действительно уникальный продукт, вот только надо его правильно использовать.

В отличие от многих других растительных масел, которые получают путем химической экстракции, оливковое жители Средиземноморья выдавливают по старинке механическими прессами. Поэтому все ценное, что содержится в солнечных плодах, прямехонько и в первозданном виде попадает в бутылки – там оказываются витамин Е, который называют «несущим потомство», масса полезных антиоксидантов, борющихся со старением нашего организма, и ненасыщенные жирные кислоты. Кстати, последние не только снижают уровень вредного холестерина в крови и тем самым помогают избежать проблем с сердцем, но и корректируют фигуру – это доказала биолог Кристина Разкин из Наваррского университета (Испания), которая на протяжении трех лет изучала состояние 1055 людей, придерживавшихся средиземноморской системы питания. Все они худели и при этом наслаждались блюдами, щедро сдобренными оливковым маслом.

Горчинка – это хорошо

Если хочешь всегда оставаться стройной и здоровой, почаще используй в своих кулинарных шедеврах оливковое масло. Только не любое, а обязательно Eхtra Virgen оlive oil – так называется самый полезный нерафинированный продукт холодного отжима. Он густой и темный, обладает характерной легкой горчинкой – поначалу его вкус может показаться тебе немного непривычным, но как только ты распробуешь масло, отказаться от него вряд ли сможешь. Рафинированное оливковое (оно именуется просто оlive oil) светлее, и в нем нет характерной для Extra Virgen горчинки, но оно считается менее полезным, ведь многие вещества удаляются из него в результате рафинации.

Для салатов и соусов

Ответ на вопрос, где и как лучше использовать оливковое масло, очень прост: везде и всюду. Заправляй им привычный салат из помидоров и огурцов, греческий и даже оливье – с его участием блюда станут намного полезнее и вкуснее. Добавляй чайную ложечку масла в кипяток, когда варишь пасту (макароны получатся более эластичными), и попробуй заменить им сливочное в пюре, отварном рисе, гречневой каше или тесте для пирожков – вкус угощений от этого только выиграет, а о пользе и говорить не приходится. Оливковое также хорошо сочетается с солеными грибочками, рыбой, картошкой и любыми овощами. А еще из него получаются замечательные соусы – можешь сделать на его основе домашний майонез или песто.

Extra Virgen не горит!

Многие хозяйки думают, что неочищенный Extra Virgen подходит только для салатов, а для жарки надо покупать рафинированное оливковое. Конечно, с точки зрения экономии это правильно – все-таки рафинад стоит дешевле. Однако, если ты начнешь жарить картошку, кабачки, мясо или курочку на Extra Virgen, твои блюда будут более «содержательными». При этом (в отличие от нерафинированного подсолнечного) на сковородке оно не горит, не дымит и не образует канцерогенов. Мало того – фритюр из него разрешается использовать до 5 раз. Для создания более изысканного вкуса и аромата перед жаркой замаринуй продукты в масле хотя бы на несколько минут – благодаря ему приправы лучше проникнут в мясо, рыбу или курочку и сделают их более пикантными. Потом маринад не смывай и обжаривай кусочки или целую тушку прямо в нем. Густой Extra Virgen отлично обволакивает продукты и во время готовки создает на их поверхности аппетитную хрустящую корочку. Специи ты можешь взять совершенно любые, но все-таки лучше всего Extra Virgen сочетается с «родными» средиземноморскими травами – розмарином, тимьяном, базиликом, лавандой и эстрагоном.

Снег в бутылке

Если ты приобретаешь оливковое в больших экономичных упаковках, перелей его в специальную бутылочку с носиком для наливания в салатник или сковородку. Впрочем, сегодня продукт можно сразу купить в удобной таре и даже в баночке с дозатором-распылителем для тех случаев, когда надо придать блюду глянцевый вид, – например, побрызгать во время готовки курочку-гриль или «освежить» перед подачей овощной салатик. Главное – не держи оливковое масло в холодильнике, иначе оно замерзнет, потемнеет и в нем появятся белые хлопья. Это никак не скажется на вкусовых качествах и полезных свойствах продукта, но выглядеть он будет неважно, поэтому храни его в кухонном шкафчике при комнатной температуре. Если бутылка все-таки оказалась в холоде, не расстраивайся – как только она согреется, хлопья разойдутся и масло вновь станет солнечным и прозрачным.

Мнение специалиста

Мария Лурдес Муньос, специалист Испанского кардиологического общества

Оливковое масло – диетический продукт. Extra Virgen улучшает деятельность желудка, кишечника, поджелудочной железы и печени. Причем оно полезно как в пожилом возрасте, так и в период роста организма. Людям старшего поколения масло облегчает работу сердечно-сосудистой системы и помогает замедлить процессы старения клеток. А детям оно подходит, потому что влияет на минерализацию и развитие костных тканей.

Звезды об оливковом масле

Александра Савельева

– Лет пять назад попробовала в ресторане греческий салат с оливковым маслом и, признаюсь, сразу его полюбила. С тех пор пользуюсь только им и уже забыла, когда в последний раз покупала подсолнечное. У меня на кухне на полочке стоит обычное оливковое и бутылочки с розмарином и какими-то семечками. Очень хочу иметь дома острый вариант с перчиком, но пока не могу найти такой, чтобы нравился.

Евгений Дятлов

– Мы как-то сидели с нашими друзьями врачами и болтали о том, какие продукты полезны, а какие вредны для организма. Они посоветовали полностью заменить подсолнечное масло на оливковое – сказали, что в нем больше витаминов и разных других хороших веществ. Теперь салаты заправляем только им и жарим тоже только на нем. Вкусно, полезно, и, как говорят, оливковое не выделяет канцерогены.

Алена Хмельницкая

– А разве кто-то не любит оливковое масло? Мне кажется, сегодня уже все поняли, насколько это здоровый и действительно вкусный продукт. Я покупаю оливковое масло только первого холодного отжима. Причем иногда ароматизирую его с помощью разных пряностей – настаиваю на розмарине, остром перце, тимьяне или чесночке. Получается очень вкусная и необычная заправка для овощных салатов.

Не пропусти молнию! Подписывайся на нас в Telegram

Читайте все новости по теме "Кулинарные статьи" на OBOZREVATEL.

Источник
0
Комментарии
0
0
Смешно
0
Интересно
0
Печально
0
Трэш

Новости

Топ-публикации

Топ-блоги