Мастер-класс: ролл "Софто курабу рору" от ресторана "Гин-но Таки"
Для приготовления нам понадобятся:
- мягкий краб
- болгарский перец
- репчатый лук
- ростки сои
- шампиньоны
- сваренный рис для суши
- лист нори
- два вида салата
- дайкон
- маринованный имбирь
- соус "спайс"
- соус "бальзамик"
Тушку мягкого краба промыть, обсушить, посолить и поперчить
панировать в крахмале и обжарить во фритюре.
Овощи, ростки сои и грибы нарезать тонкими брусочками
и обжарить на растительном масле, посолив и поперчив.
На бамбуковую салфетку выкладываем лист нори (водоросли), на него ровным слоем рис для суши.
На середину риса укладываем жаренные овощи,
жаренного краба и листья салатов.
Листья салатов и клешни краба должны быть видны с двух сторон ролла.
Сворачиваем ролл.
Ролл нарезаем на пять кусочков.
Выкладываем ролл и гарнируем тарелку цумой из дайкона, маринованным имбирем, соусом "спайс" и соусом "бальзамик".
РестОбоз благодарит шеф-повара ресторана "Гин-но Таки" Ларису Жильцову за помощь в подготовке материала.