Такие душистые и пряные

Пресс-релизы
741
Такие душистые и пряные
Google Subscribe

Будьте первыми в курсе главного – подпишитесь на Новини на OBOZ.UA в Google

Подписаться

Удивительный напиток — настойка. Он может служить как лекарственным средством, так и изысканным и приятным алкогольным напитком "для души". Впрочем, немало настоек, относящихся ко второй категории, обладают целебными свойствами — ведь зачастую они настаиваются на лекарственных растениях. При этом по своим разновидностям, названиям, вкусовым особенностям настойки являются одним из самых "богатых" видов алкогольных напитков. Так, начиная с допетровских времен, едва ли не в каждом боярском, а позднее дворянском поместье считалось очень модным иметь настойки "на все буквы алфавита": от анисовой до яблочной.

Основной компонент любой настойки, приготовленной в домашних условиях — водка (при промышленном производстве и в фармакологии чаше используют спирт-ректификат). А настаивать на ней можно едва ли не любые фрукты, ягоды, травы, некоторые коренья. Наиболее известными являются настойки из зеленых грецких орехов, женьшеня, перца, зверобоя. Кстати, к разновидностям настойки вполне можно отнести бальзамы, биттеры и ликеры.

Появление настоек на Руси связывают с появлением водки. И как многие другие напитки, настойки окружены ореолом легенд. Одна из них повествует о появлении популярной в свое время настойке "Ерофеич". Якобы в 1763 году внезапно заболел один из братьев Орловых, Алексей. По распоряжению императрицы к нему были доставлены лучшие врачи, но вылечить графа им никак не удавалось. Тогда помочь своему хозяину взялся цирюльник Ерофей. Он некоторое время находился в Китае и там научился делать целебные настои из трав. Некоторые травы цирюльник настоял на водке и этой настойкой вылечил графа. За это он получил щедрое вознаграждение, а водка, настоянная на травах по его рецепту, получила название "Ерофеич".

К слову, сегодня распространено несколько рецептов "Ерофеича". Самый простой выглядит так. Берут 1.5 литра водки , 40 г перечной мяты, 40 г аниса и 20 г толченых мускатных орехов. Все компоненты складывают в бутыль, заливают водкой и настаивают в теплом месте в течение двух недель. Бутыль при этом нужно ежедневно взбалтывать. Перед употреблением настойку необходимо отфильтровать и охладить.

В настоящее время настойки, в зависимости от содержания спирта, разделяют на три вида: горькие (25-60% спирта), полусладкие (25-40% спирта) и сладкие, содержащие 16-25% спирта.

К сожалению, в наши дни энтузиасты домашнего приготовления настоек встречаются нечасто. Известный писатель Владимир Солоухин еще в 1967 году с сожалением писал: "Почему-то утратилась теперь культура настоек. Куда-то мы торопимся и стараемся поставить бутылку, принесенную только что из магазина. Лень даже потрудиться и перелить в графин. А казалось бы, чего проще. В любой аптеке можно купить семян тмина, высыпать их в графин и залить водкой. Продают также в аптеках траву зверобой, листья мяты, можжевеловые ягоды, настоящий анис".

Но не все так безнадежно. Сегодня различные прекрасные настойки можно просто купить в магазине. Так, в сети виномаркетов "Поляна" вам предложат такие настойки:

И в завершение нашего повествования — рецепт одной настойки от самого Владимира Солоухина. В бутылку водки "Столичная" нужно нарезать две-три дольки чесноку и опустить туда один стручок жгучего красного перца. Бутылку крепко закрыть и положить в темное место на три дня. Через три дня процедить и перелить в графин из чистого ясного стекла. Получается напиток, прелесть которого невозможно вообразить. Только пить нужно из маленькой рюмки, чтобы входило в нее тридцать, но не более пятидесяти граммов.

Обратите внимание на последнюю рекомендацию. Если ее не соблюдать, настойка может принести здоровью не пользу, а вред.