Как приготовить идеальный запеченный картофель: используйте неожиданный ингредиент
Будьте первыми в курсе главного – подпишитесь на Новини на OBOZ.UA в Google
Жара спадает, и поэтому, учитывая это, вы можете поэкспериментировать с приготовлением различных блюд на кухне. Например, воспользоваться методом одной шеф-повара для приготовления идеально хрустящего жареного картофеля с использованием неожиданного ингредиента.
Поппи О'Тул (в интернете известная как Poppy Cooks) — английская шеф-повар, блогер и писательница, которую многие называют "Королевой картофеля". После десяти лет работы в изысканных ресторанах и заведениях, отмеченных звездами Мишлен, она обрела широкую известность, делясь доступными рецептами, пишет Express.
Поппи продемонстрировала способ приготовления, отметив, что за свою карьеру она создала множество рецептов с картофелем, и этот считается одним из "самых необычных".
Для начала она нарезала картофель на четвертинки (в зависимости от их размера) и положила в кастрюлю с холодной, сильно подсоленной водой, которую она называет "ключевым моментом" при приготовлении овощей.
Отварив картофель примерно 15 минут, пока он не стал мягким, она слила воду и оставила его обсушиваться на пару — "важный шаг", по словам Поппи, особенно при приготовлении жареного картофеля.
Для этого она переложила картофель в дуршлаг, расположенный над кастрюлей, в которой его варили, а затем накрыла сверху чистым кухонным полотенцем. Шеф-повар посоветовала оставить картофель обсушиваться на пару на 5–10 минут, объяснив, что это гарантирует, что он полностью высохнет и станет хрустящим.
Пока картофель ещё горячий, Поппи рекомендует переложить его обратно на сковороду и добавить "секретный ингредиент" — взбитые сливки.
Она предложила добавить примерно полбанки, прежде чем перемешать сливки с картошкой. Поппи призналась, что сочетание сливок с картошкой было "необычным", однако она решительно настроилась попробовать этот рецепт.
Шеф-повар посоветовала дать взбитым сливкам растаять в картофеле. Затем она слегка посыпала картофель солью, прежде чем переложить его на противень, который некоторое время прогревался в духовке.
После этого картофель можно было поставить в духовку. По окончании приготовления Поппи отметила, что, по её мнению, блюдо выглядит хорошо, добавив, что сливки, похоже, хорошо карамелизовались.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: