У Греції стають популярними рецепти виживання часів окупації

Бобовий суп без бобів, закуски, що притамують голод, та рецепти з недоїдків. Про такі страви йдеться у книзі "Рецепти голодування: життя в Афінах під час окупації". Вона нещодавно вийшла друком і користується неабиякою популярністю серед греків.

У кулінарній книзі - кілька тисяч статей із тогочасних газет. У них - поради, як вижити в місті, де майже немає їжі. Ці щоденні видання так і називали - "Посібники з виживання". Через голод у Греції за Другої світової загинули близько 300 тисяч людей. Рецепти часів, коли кожний ранок починався у столиці зі збирання померлих від голоду - екстремальні. Приміром, тогочасні автори радили щодня ретельно збирати зі столу крихти, щоби наприкінці тижня мати цілу чашку. Грекам радили жувати якомога повільніше - так можна обдурити організм і не відчувати голоду.

Елені Ніколаіду, історик і автор книги вважає, що поради з виживання, які видавали за тих скрутних часів, допоможуть грекам і зараз. Особливо це стосується найбідніших верств, яким складно розподілити фінанси та повноцінно харчуватися за мізерні кошти.

Автор книги каже, що від смерті під час війни людей рятували родзинки, оливки та мізерні хлібні пайки. Сучасні греки поки що не голодують, але вже відчули наслідки запроваджених урядом заходів економії. За даними соцопитувань, 9 із 10-ти людей змінили свій продуктовий кошик. Греки менше ходять до ресторанів, економлять на м'ясі та солодощах і купують дешевші харчі.

Кухарі заявляють - навіть за обмеженого бюджету можна харчуватися смачно і корисно. Вони запевняють: найгірше, що можна зробити - це почати вживати дешеві напівфабрикати. Натомість, варто звернути увагу на традиційну селянську кухню.

Ажіотаж навколо книги рецептів часів війни спричинив зміни й у кулінарних виданнях. Вони змагаються, пропонуючи нові дешеві страви. Загальні поради грецьких кухарів тим, хто прагне зекономити - готувати вдома, купувати недорогі продукти і намагатися самим вирощувати овочі та фрукти.