ДВА рецептега на обедег. Шашлык из Маркиза

По многочисленным просьбам сегодня приводим целых ДВА рецепта.

Шашлык из Маркиза. Маркиз будет позже, сперва приготовим рецепт первый. Шашлык. Самый классический рецептег...

*День первый*

Понадобится: Свинная шея 3 кг (из расчета )500 гр. на среднего едока), 4 крупных луковицы, 1 лимон (хотите кислее берите 2), приправа для шашлыка, майонез (не оливковый и не легкий)

Тщательно моем мясо (никакого Фейри, умоляю), режем на кусочки величиной 5 см. Кто-то скажет большие , я скажу в самый раз. Выкладываем в прочный пакет, без дырок.

Крупными кольцами режем лук .

Затем режем и выжимаем в мясо лимон, шкуру тож швыряем в пакет.

Высыпаем приправу (куплена на рынке у спец. дядьки)

Затем майонез. Тут два способа:

1 - развести майонез с холодной кипяченой водой до состояния ряженки.

2 - для тех кто не любит лишней грязной посуды и как делал я, выкладываем майонез в мясо и заливаем водой. на глаз =)

Соль по вкусу. Не пересолите.

Перемешать все, руками...

Завязать в пакет и в холод на 12 часов. Те кто хочет быстрее держат не менее 4. Но вкуснее получится у тех, кто оставит на 12 =)

*День второй*

Собраться компанией, прийти на место и раскочегарить угли.

Нанизать кусочки на шампурА или на шампурЫ...

Выложить всю красотень на мангал. Переворачивать своевременно...

Поддать жару...

Полить угли водой если с жаром переборщили...

Снять с мангала, вдохнуть запах...

Употреблять с кетчупом и майонезом... =)

Тарелка грязная ибо порция не первая =))

Рецепт второй. Десерт "Маркиз".

Почему-то все думают ,что если дессерт то это должен быть торт или пирог...ничего подобного ,есть еще целая куча вкусняшек, которые идут как дессерты.я хочу вам показать один из вариантов холодного дессерта,который каждый может приготовить дома без особого напряга

итак МАРКИЗ в домашнем исполнении

ингридиенты

1.любой шоколадный,кофейный или яичный ликер

2 .4 яйца,2 больших абрикоса (можно заменить на персики или бананы),сахар,200 гр сливочного масла

3. и 300 гр чёрного шоколада

============================

итак начнем

шоколад ( в моём случае это спецыальные катышки шоколада для готовки) ломаем на мелкие кусочки и насыпаем в миску,сверху кладем нарезанное кусочками сливочное масло

ставим кастрюльку с водой на огонь и ждём пока вода закипит

отделяем белки от желтков

вода тем временем закипела ,и мы ставим на водяную бань нашу миску с маслом и шоколадом,огонь желательно сделать не большой

пока шоколад доходит,начинаем чистить абрикосы от шкурки

между делом не забываем помешивать шоколад

а в промежутках между помешиванием, нарезаем абрикосы мелкой соломкой,в принципе всё это можно подготовить зарание и не метаться между водяной баней и фруктами...

заливаем порезанные фрукты ликёром-применно четверть стакана

когда шоколад полностью рзошелся и смешался с маслом в однородную ,тягучую массу

добавляем туда желтки интенсивно помешивая,чтобы они не заварились...

взбиваем белки

добавляем туда приблизительно 3 столовые ложки сахара

жидкие белки превращаются в воздушную пену,белого цвета.как определить что белки готовы-пена не опадает и держит форму,значит дальше взбивать не надо

теперь постепенно добавляем наши белки в шоколад ,интенсивно размешивая,как бы втирая в шоколадную массу пену ,ни

в коем случае не вываливайте все взбитые белки в шоколад-делайте это в несколько этапов

добавляем настоявшиеся в ликёре фрукты

перемешиваем и выливаем в какую-нибудь форму

всё готово-теперь основное вы ставите это не в печку как привыкли ,а в морозилку , и через час-другой ваш МАРКИЗ готов

Что готовим в следующий раз? Открытое голосование - пишите название блюда и кнопками "согласен - не согласен" выбираете наиболее понравившееся ;)

Смачного.