Готовим шашлык! Самые вкусные рецепты

49
Впереди майские праздники — время  пикников. А какой же пикник без шашлыка!
Обычно этим занимаются мужчины, у них уже есть пара-тройка рецептов, ну и конечно фирменный рецепт, которым они удивляют нас в особенных случаях.

Несколько советов...

Для шашлыка лучше всего брать свинину (ошеек или лопатку) или баранину.
Замачивать мясо  нужно не раньше, чем за 1-2 часа до приготовления. Иначе сильно пропитанное маринадом и специями мясо потеряет вкус. Кроме того, маринад вытягивает из мяса сок. И чтобы шашлык  был сочным,приходится прибегать к использованию майонеза или кефира.
Не используйте в качестве маринада уксус! Если только у вас не баранина или вы не хотите замаскировать несвежее мясо. Но я все же думаю, что мясо для шашлыка у вас свежее, поэтому лучше в качестве основы для мринада используйте минералку или пиво.
Преимущество пива в том, что оно способствует быстрому сворачиванию красных кровяных телец в мясе, благодаря чему оно остается сочным и не кровит.
Не оставляйте мясо в маринаде. Готовьте все, что замочено. В маринаде мясо быстрее портится, а уже готовое может храниться долго.

К шашлыку много продуктов брать не нужно: главное, чтобы был хлеб (а еще лучше лаваш) и много овощей и зелени.

Шашлык на минеральной воде

Вам понадобится:
1-5кг мяса (баранина или свинина)
2 кг лука репчатого
100 г кинзы (свежей)
50 г базилика (свежего)
минеральная вода
соль, перец черный молотый и красный
Для соуса: лук и помидоры

Приготовление шашлыка:
1.    Нарежьте мясо на кусочки
2.    нашинкуйте полукольцами лук
3.    к мясу добавьте лук, измельченные кензу, базилик, запрвьте специями и хорошенько, как тесто, вымесите. Соль не добавляйте, иначе мясо будет сухим.
4.    Залейте все минеральной водой, чтобы мясо было еле покрыто.
5.    Поставьте на ночь в холодильник
6.    Посолите мясо при  нанизывании на шампур и готовьте на жару.
7.    Приготовьте соус: поржьте помидоры и лук, сложите в котелок и поставвьте на костер.
8.    Готовые шашлыки складывайте в котелок с соусом и по мере надобности доставайте и кушайте.
Шашлык  получается вкусный и сочный.
   
Шашлык с пивом

Вам понадобится:
свинина
лук
светлое пиво
соль, перец
лимон

Приготовление шашлыка:
1. Порежьте мясо на небольшие куски
2.    Добавьте к мясу соль, черный молотый перец, одна-две столовые ложки горчичных семян, сок 1 лимона, 200 гр светлого пива(можно заменить красным сухим вином)
3.    Нарежьте кольцами лук, добавьте к мясу и тщательно перемешайте.
Оставьте минимум на 30 минут.
Готовить шашлык лучше на углях, поливая пивом

Шашлык с кефиром

Вам понадобится:
1 кг свиных ребрышек
500 гр. репчатого лука
0,5 л 1% -го кефира
2 лимона
щепотка средиземноморских трав
соль по вкусу.

Приготовление шашлыка:
1. Порежьте ребрышки на кусочки.
2.    200г лука пропустите через мясорубку, оставшийся лук порежьте кольцами толщиной 1,5см
3.    Перемолотый лук и лук кольцами добавьте к ребрышкам
4.    В кастрюлю с мясом и луком добавьте кефир, соль, сок лимона, травы
5.    Нанизывайте мясо и лук на шампуры.

Шашлык со сметаной (майонезом)

Вам понадобится:
2 кг свинины
1 лимон
200 г сметаны (майонеза)
соль, перец, специи
500 г лука  репчатого

Приготовление шашлыка:
1.    Порежьте мясо кусочками, а лук кольцами
2.    Пересыпьте мясо луком
3.    сметану или майонез посолите, поперчите, добавьте сок лимона, перемешайте и залейте этой смесью мясо
4.    накройте тарелкой и придавите чем-нибудь тяжелым
Через 2 часа мясо уже можно нанизывать на шампура и жарить.

Рыбный шашлык

Вам понадобится:
Филе любой красной рыбы,
лимон,
оливковое масло,
петрушка,
перец чили, соль, перец.

Приготовление шашлыка:
Филе рыбы нарежьте прямоугольными кусочками, посолите, поперчите, полейте соком лимона и оливковым маслом, добавьте нарезанную петрушку и перец чили.
Аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться на 30 мин.
Аккуратно нанизывайте кусочки рыбы на деревянные палочки.
Жарьте на углях, часто переворачивая, до готовности.

Приятного аппетита и хороших праздников!

Читайте все новости по теме "Кулинарные советы" на Обозревателе.

Присоединяйтесь к группе "УкрОбоз" на Facebook, читайте свежие новости!

Наши блоги

Последние новости