Примите участие
в розыгрыше
футболки с логотипом Obozrevatel Участвовать
Приз
Главная Блоги

Харчо

Харчо с рисом
Обязательной составляющей классического рецепта харчо является мясо. Но это не значит, что вкуснейший суп нельзя приготовить и без этого ингредиента. Люди, которые ...
Харчо простой
Те, кто уже не раз готовил грузинский харчо, любят экспериментировать, добавляя в блюдо различные ингредиенты или заменяя существующие. Но для новичков важно запомнить, ...
Харчо
Харчо – блюдо грузинской кухни, которое обычно готовят с добавлением говядины, риса, грецких орехов и соуса ткемали. Суп имеет очень приятный сладковато-пряный вкус и ...
Харчо в мультиварке
В современное время у многих хозяек на кухни имеется мультиварка. С ее помощью можно приготовить множество интересных блюд, не тратя на это много усилий. Особенно ...
Харчо из свинины
Традиционное грузинское блюдо харчо прекрасно подойдет для обеденного стола. Наваристый, густой суп обладает интересным вкусом и великолепным ароматом. Обязательным ...
Харчо из курицы
Харчо - блюдо, рецепт которого предусматривает использования мяса. Обычно в этот суп кладут баранину или говядину. Поэтому сделать настоящий харчо постным не удасться. ...

Грузинское блюдо

Харчо - традиционный грузинский мясной суп. Харчо можно готовить из баранины, курицы, говядины и любого другого качественного мяса.

Харчо может быть имеритинским или менгрельсиким. Первый вариант готовят с добавлением большого количества специй, второй - с добавлением орехов.

Из чего готовят

Принято считать, что традиционно харчо готовят только из говядины. Однако в современном исполнении для приготовления харчо можно использовать и курицу. Также известны рецепты вегетарианского харчо. В традиционном рецепте харчо используют картофель и морковь, а густоту супу добавляют рис и грецкие орехи. В современных рецептах зачастую добавляют корнеплоды петрушки или сельдерея. Кислый вкус блюду придают такие соусы, как ткемали и тклапи. Также в харчо добавляют лимон или лимонный сок. Важно отметить, что настоящий харчо должен быть не острым, а пряным.

Как готовить

Харчо может быть жареным и варёным. В первом случае мясо обжаривается, далее тушится с луком и специями, а потом заливается бульоном и варится вместе с рисом и овощами. Во втором случае сначала долго варится мясо, а затем по порядку добавляются нужные ингредиенты. Овощи для заправки можно сначала обжарить. Острый перец кладётся в харчо целиком. Его подают к готовому блюду отдельно, чтобы по необходимости выдавливать острую мякоть себе в тарелку. Рис или картофель добавляют в блюдо за десять минут до готовности. Только после их готовности добавляют томатный соус, помидоры или лимонный сок. Толчёные орехи и свежую зелень с давленым чесноком принято добавлять в самом конце или уже в готовый суп, после чего суп оставляют немного настояться. На нашем сайте доступны разнообразные рецепты для приготовления вкусного харчо в домашних условиях.