Примите участие
в розыгрыше
футболки с логотипом Obozrevatel Участвовать
Приз
Главная Блоги

Стейки

Стейк Нью-Йорк
Стейк из премиального мяса стриплойн получается восхитительно нежным и сочным. В нашем рецепте мы используем кисло-сладкий вустерский соус, чтобы придать пикантность ...
Стейк из лосося
Лосось является деликасной рыбкой. Такое блюдо как стейк из лосося подают в ресторанах и кафе. Мы советуем вам попробовать приготовить этот деликатес в домашних ...
Стейк на гриле
Премиумное мясо ти-бон идеально подходит для стейков. Блюдо, приготовленное на гриле, получается с ароматом дымка, хорошо прожаривается и имеет аппетитную корочку. В ...
Стейк на мангале
Существует множество рецептов приготовления стейков. Пожалуй, самый простой и невероятно вкусный это стейк из трески. Эта морская рыбка получится сочной и очень вкусной! ...
Стейк из телятины
Стейк из телятины очень нежное блюдо. Но придется проявить внимание и кулинарный талант, чтобы приготовить его с карамельной корочкой сверху и сочной серединкой внутри. ...
Куриный стейк
Из куриной грудки можно легко приготовить сочный, аппетитный стейк. Такое блюдо получается нежирным и не испортит фигуру. Нежное, ароматное мясо будет просто таять во ...

Вкуснейшее мясо

Стейком принято называть мясное блюдо из лучших частей говядины. Причем, некоторые считают, что стейки - это жареные куски любого мяса. Но это в корне не так. Стейки принято готовить только из лучшего мяса. Примечательно, что из туши животного для стейка можно взять около десяти процентов мяса. Именно поэтому, перед приготовлением стейка очень важно правильно выбрать мясо.

Как готовить стейк

Мясо для стейка берут с разных частей туши, благодаря этому стейк также получает дополнительные название в меню или рецепте. Мясо должно быть красным или темно-красным, надавив на него, Вы получите ямку, которая вернется в исходное положение. Это значит, что мясо хорошее. Если ямка не выравнивается, то, скорее всего, мясо старое. Классикой считается стейк из говядины. Но сегодня готовят стейки из свинины, телятины и рыбы. Определите для себя степень прожарки: с кровью, среднюю или сильную. Мясо должно быть правильно подготовлено, очищено от пленки и сухожилий. Отрежьте кусок и надрежьте его там, где находятся продольные волокна. Таким образом мясо раскроется бабочкой. Это даст возможность, как следует ему прожариться. Стейк принято мариновать от двенадцати до сорока восьми часов. Классический маринад - это смесь растительного масла, соевого соуса, соли, приправ и винного уксуса. Для жарки подходит сковорода или электрогриль. Мясо выкладывается на раскаленную поверхность и обжаривается по минуте с каждой стороны, а потом уже готовится до нужной прожарки.

Интересные особенности

Не стоит проверять готовность стейка, прокалывая его вилкой. Сок вытечет, и мясо получится сухим. Если Вы все-таки, хотите проверить готовность, то надрежьте кусок посередине. После того как пожарите мясо, пусть оно постоит на сковороде под крышкой и дойдет. Добавлять любые специи и соль лучше всего после жарки. Лучше всего к стейку подходит картофель, грибы, кукуруза, морковь. На сегодняшний день существуют сотни рецептов приготовления стейков. Мы собрали для Вас самые лучшие.