МоваЯзык
Главная Блоги

Копченая курица на мангале

Копченая курица на мангале - пошаговый рецепт
132
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 5
Поделиться

Это рецепт копчения новым способом. Если вы любите экспериментировать на кухне, привносить в свои рецепты что-то новое, необычное — этот рецепт именно для вас. Тот повар, который не боится экспериментировать, обязательно обречен на успех. И даже если вы просто любитель и готовите в основном для своей семьи и друзей, вам этот рецепт понравится. Курица получается сочной, мягкой, вкусной, ароматной благодаря домашней коптильне. А главная фишка блюда в том, что сама курица остается целой, и разрезать ее не нужно. Так что свободно вы можете приготовить такую курицу на праздничный стол и удивить гостей красотой и вкусом.

Видео

Ингредиенты

Курица 1 шт.

Вода 2,5 - 3 л.

Соль На 1 л. - 100 гр. соли.

Перец черный крупного помола Добавить по вкусу

Перец черный молотый Добавить по вкусу

Приготовление

Копченая курица на мангале - Шаг 1 1
Копченая курица на мангале - Шаг 2 2
Копченая курица на мангале - Шаг 3 3
1

Перед началом приготовления нашей копченой курицы проведите подготовительную работу — тщательно помойте ее и удалите лишнюю кожу и жир.

2

Возьмите емкость в которую поместится ваша курица, налейте туда воды. Добавим соль, с расчётом, что на литру воды добавляем 100 гр соли. Перемешаем воду, так чтобы соль растворилась в воде.

3

В нашу воду добавим черный перец горошком, и помещаем в емкость с приготовленною водой курицу, чтобы вода полностью покрыла мясо. Убираем мариноваться курку в холодильник на целую ночь.

Копченая курица на мангале - Шаг 4 4
Копченая курица на мангале - Шаг 5 5
Копченая курица на мангале - Шаг 6 6
4

Достанем курочку из рассола. Мясо нужно просушить с помощью бумажных полотенец. Как только курица просохнет, загрузим сразу же ее в коптильню.

5

Подготовили коптильню. На дно положим щепотку веток яблони желательно сухих, сверху положим фольгу, сделаем в ней отвертствия, чтобы было больше дыма. Можно поставить поддон для жира, на ваше усмотрение.

6

Поставили решетку, и сюда же выглаживаем курицу. Коптим мы новым способом. Мы ее просто обдадим дымом и потом нужно ее проварить. Коптить нужно курицу минут 15 под сильным дымом и большим огнем. А потом ставим в кастрюльку.

Копченая курица на мангале - Шаг 7 7
Копченая курица на мангале - Шаг 8 8
Приятного
аппетита!
7

Прошло 15 минут, открываем коптильню. Наша курица обдалась дымом, и поменяла цвет. Переворачиваем курицу на другую сторону. Оставим мясо еще на 5 минут, чтобы и с другой стороны придать цвет и запах дыма курице. После этого отправляем вариться курицу на 1 - 1,5 часа на медленном огне. В воду по желанию можно добавить немного соли и черного молотого перца. Воду до кипения доводить не нужно. Курица должна томиться на маленьком огне в горячей воде.

8

Курица готова. На вкус курица получилась точно такая же, как горячее копчение без варки. Благодаря тому, что мы варили курицу, она получилась еще сочнее и вкуснее, чем просто обычное копчение. Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить