Примите участие
в розыгрыше
футболки с логотипом Obozrevatel Участвовать
Приз
Главная Блоги

Гратен

Гратен
Предлагаем вам приготовить нежную, сытную и очень вкусную картофельно-сырную запеканку. Для заправки будем использовать сливки, а для придания аромата добавим чеснок. ...
Картофельный гратен
Сегодня приготовим очень простое, но в то же время вкусное блюдо – картофельную запеканку. Каждая хозяйка должна взять на заметку этот рецепт. Гратен подойдет в качестве ...
Гратен дофинуа
Гратен дофинуа – это блюдо французской кухни, которое готовится из тонко нарезанного картофеля и запекается в сливочном соусе. Нередко хозяйки кидают чеснок для придания ...
Гратен с грибами
Предлагаем замечательный вариант праздничного блюда или сытного обеда – французский гратен. Это изумительно вкусная картофельная запеканка с грибами, заправленная тертым ...
Гратен с мясом
Из обычных и относительно дешевых продуктов можно легко приготовить изысканное французское блюдо. Предлагаем вам рецепт ароматной, нежной и очень сытной запеканки. ...
Гратен с курицей
Гратен с нежной куриной начинкой – это прекрасный вариант разнообразить обед чем-то необычным, вкусным, но в то же время сытным. Сам пирог складывается очень быстро, а ...

Что за блюдо

Гратеном называется сладкое или несладкое блюдо, которое запекается в духовке, пока не появится легкая корочка. Часто в рецептах можно встретить название «о-гратен», который обозначает именно такой способ приготовления блюда. Гратен подается во всех хороших ресторанах Франции и имеет большую популярность в этой стране. Гратен с картофелем, который, по сути, является классикой, можно легко приготовить дома, причем так же изысканно, как это делают французские повара.

Как готовить

Во время приготовления гратена используется так называемая техника колерования. Блюдо, уложенное слоями на противень, обмазывается смесями, которые в свою очередь придают блюду глянцевый вид. Такой способ при запекании блюда используется в печах или духовых шкафах, где есть функция гриля, способного запечь блюдо до нежной глянцевой корочки. Чаще всего при приготовлении гратена используют картофель, к которому добавляются другие ингредиенты, например, мясной фарш, грибы и т.д.

Особенности

Очень важно во время приготовления гратена правильно выбрать температуру. Сначала блюдо держат на среднем жаре, а потом понемногу добавляют температуру. Это позволяет достаточно пропечь внутреннюю часть блюда, но при этом не сжечь корочку. Для гратена лучше применять гриль. Самый популярный вариант гратена - мясной и рыбный. Примечательно, что гратены из птицы не особо популярны. Чтобы правильно приготовить мясо о-гратен, его нужно довести почти до готовности, а далее посыпать тертым сыром и запечь. Порой гратен делают из самых разных морепродуктов. Часто морепродукты заливаются соусом из сливок или молока, это создает уникальный утонченный вкус. Используя рецепты на нашем сайте, готовьте гратен и приобщайтесь к высокой французской кухне.