Как приготовить безупречный лимонный пирог: рецепт с видео

Изюминка этого лимонного пирога - безе, которое полностью покрывает десерт.

Кроме того, особое внимание стоит уделить лимонной начинке.

Для пирога понадобится:

• основа для пирога из песочного теста

• 1 чашка холодной воды

• 1 лимон

• 1/4 стакана кукурузного крахмала

• 4 крупных яйца

• 2/3 чашки сахара

• 100 граммов сахарной пудры

• 50 граммов сливочного масла

• Щепотка соли

Лимонная начинка

Перемешайте в кастрюле сахар с крахмалом, чтобы не было комочков, влейте воду и закипятите. Пока жидкость горячая, ее нужно влить тонкой струйкой во взбитые 4 желтка, интенсивно помешивая. После этого еще раз довести до кипения, но не кипятить, снять с огня и смешать со сливочным маслом. Добавить цедру и сок лимона и еще раз взбить.

Еще горячую смесь вылить в в готовую основу для пирога и отправить в холодильник на ночь.

Безе

В большой миске взбить яичные белки в стойкую пену, добавить сахарную пудру, соль и снова взбить. Выложить безе на остывший пирог, поверх начинки. Выпекать в духовке 5-10 минут, чтобы безе сверху подрумянилось