Блог | Рецепт куті 12-го століття
Справжня кутя повинна бути з пшениці. Класичний рецепт, за яким її готували ще у 12 ст.
Кутя - страва, з якої в Україні починають трапезу в Святий вечір. Про кутю вперше згадують на початку XII століття в літописі Повісті минулих літ.
У старі часи кутю готували найчастіше з пшениці, рідше з ячменю. Спочатку кутю готували з медом. У пізніші часи в кутю стали додавати макове молоко (запарений і розтертий мак), родзинки, а також подрібнені горіхи.
Продукти, з яких готується кутя мають символічне значення:
- зерно є символом воскресле життя.
- мед вважається символом здоров`я і благополучного побуту (солодкого життя).
- мак символізує достаток у сім`ї.
Вважають, що чим багатша (тобто смачніша і ситніша) кутя, тим кращими будуть врожай і достаток у сім`ї. Виходячи з цих міркувань в Україні в переддень Різдва (в Святий вечір) кутю називали багатою і робили її дуже смачною.
Читайте: Разгрузочные дни: 3 варианта питания
Рецепт приготування куті:
Продукти, необхідні для приготування пшеничного куті:
-1 склянка зерен пшениці;
-100 г маку;
-100 г ядер волоських горіхів;
-1-3 столові ложки меду;
-100 г родзинок;
На воді з чистих зерен варять звичайну розсипчасту пісну рідку кашу, прохолоджують, підсолоджують за смаком. Окремо розтирають мак до одержання макового молочка, додають мед, все перемішують і додають до пшениці. Якщо каша густа, її можна розбавити охолодженою кип`яченою водою. Родзинки обдати окропом, воду злити, перебрати, видаляючи плодоніжки. В кінці додають товчені ядра волоських горіхів. Для підсолоджування краще використовувати тільки мед.
